愈來愈刺激～哥哥的新玩具

今天看到衛生署發佈了台灣已經證實第一起境外移入H1N1病例的新聞,5/18一名日籍船醫由紐約經香港入境台灣,據疾管局的說明,該名船醫在班機上即出 現病徵,卻沒有意識到自己可能感染到流感而未戴上口罩...這...身為醫師難道不知道現在國際間最注意防範H1N1流感的大流行嗎？我覺得他真不應 該！！！

在同班機入境台灣和前一段航班同機的旅客未確認排除感染前（疾管局宣佈的觀察時間約為一個星期）真是令人憂心呀～這兩個禮拜我決定哪裡也不去！

好在之前就帶兒子去逛了一下百貨公司,和姐姐吃完午餐本來只是要去育嬰室給弟弟換片片,結果一經過玩具區哥哥就整個人緊張了起來～哈～別說是他了,那有夠多的玩具連媽媽也是眼花撩亂！不過,很乖的哥哥並沒有吵著要買,只是一直說：｛媽媽～哇～好多好多玩具耶～｝
這得歸功於媽媽早有先見之名,很少帶著他一起去買玩具,真的帶他去了,也都只准他選一樣,所以還沒上演過為了什麼玩具就滿地打滾的情節.

本來想讓他挑一輛他最喜歡的車子,結果哥哥換了一輛又一輛卻打不定主意該選哪個？好在兒子沒有全拿在手上,他是看上新的了就會把原先挑的放回去,最後終於 選定了一輛Alfa Romeo（嘻～哥哥說那是“阿發咪哦“,這愛車小子基本上所有的車子都認識）,然後他又幫弟弟選了一輛Mercedes-Benz,要去付錢時經過一個 大箱子,外面的照片是兩個小朋友在玩賽車,后～看起來很好玩吸引了媽媽的注意,那眼睛超利的店員馬上過來向媽媽推銷,這組費雪的賽車組正在作特價,我問哥 哥要不要,那阿呆第一時間還自然反應媽媽交待過的只能買一樣而回答我說：｛不用！一個就好！｝哦？那可好,正準備走時那小子卻忽然間清醒了趕緊跟媽媽說： ｛媽媽～這個還要哦～｝

我說嘛～車還有嫌多的？
我看那玩具似乎真的挺好玩而且是費雪的應該很安全,就決定買了,但回家的路上我一直在想這樣也許不好,以後應該要等兒子生日時或是有什麼其他原因時再帶他 去買玩具,才不會讓他覺得想要就能買,像之前哥哥三歲生日時,我送他的福斯車車哥哥就一直很珍惜,也一直都記得那是媽媽送他的生日禮物～

隔天組裝一下就趕快來玩,第一次賽車衝出去時,后～真的有刺激咧～看著車子咻咻咻的飛,就覺得兒子真的又大了一些,開始玩小男生的玩具了～
旁邊手上拿著車卻只是乾瞪眼的阿弟則還是屬於寶寶組的啦～哈～

ps.賽車的開關打開之後,必須用手搖晃大約7~8下來啟動,可是哥哥的手勁小,所以我就請他搖十下,他有夠賣力的搖,好玩的是,他數數時通常都會看著數字唸,如果用背的通常都會少唸,有注意到哥哥的“6“不見了嗎？哈～
搖晃完的汽車可以跑大約十多秒就會自動“熄火“,要再玩時就得再搖～搖～搖～這樣也還滿省電的嘛～
這賽車如果放在地板上,就會咻～衝一直線,然後如果遇到障礙物就會轉彎,哦～金好玩耶～
也因為車子會轉彎,阿弟都麻追不上,氣的咧～

洋蔥佛卡夏

才幾天沒寫新的筆記,又是一大堆照片令人眼花撩亂,我看最好還是養成習慣每天寫日記才不會過了太久就懶得記了～

先來一篇記下來最簡單的食譜吧.

這款歐式麵包,我已經看了很久了,但總在想到得先炒軟洋蔥放涼就又發懶而遲遲沒作,前幾天在煮午餐時想說既然要炒洋蔥不如就多炒一些放著,下午就能來作那真想吃看看的“洋蔥佛卡夏“

烤出來一如期待的很可愛,只是從開始揉麵團到麵包出爐都一直散發著｛山東大餅｝的香味...
這是怎麼回事？怎麼山東大餅裡有放洋蔥的嗎？不瞭？
一直到上了餐桌都還是覺得很狐疑？？？最後吃進嘴裡時才確定,它～不是山東大餅啦～
哈～這麵包外層有一點點脆,內心則是非常柔軟,加了全麥麵粉所以有著麥香,挺不錯的,下次再來試試其它的歐式麵包.




洋蔥佛卡夏約做4個
材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g





步驟:
1.洋蔥橫切,中間較小圈的部份留下16個裝飾表面,其餘外圈取120g切
成小丁
2.鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
3.炒好盛起放涼備用
4.將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
的麵團.(水的部份保留20cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
5.麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
薄膜的麵團
6.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
(約2倍大)
7.手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下
8.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.




9.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形
10.整形好的麵團間隔整齊的放入烤盤中
11.將洋蔥圈隨意擺放在麵團上,用筷子戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油
12.灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
面呈現金黃色即可





食譜來源：
Carol的洋蔥佛卡夏

除了吃以外

早上姐姐打電話來問我網路報稅的事,問題解決之後一陣閒聊,姐姐說我的筆記裡每天都是～吃～吃～吃～！！！
嘿～民以食為天哪～我的阿姐～

其實最近不知道是哪根神經接錯線？又或者是它終於接對了？？常常想著進廚房玩玩,也許是兩寶已經可以一起玩了,不再一刻也不能離開,於是多了一點點時間出來可以作作點心,當了媽媽只是多出來的一點點時間都還是為了兒子的小肚子....媽媽真的挺偉大的吧？說到這兒,一定沒有人能猜得到,今年的母親節我們是到了哪裡慶祝？下一篇再來寫～

之所以寫了好多篇食譜,除了它正是我每天忙的好開心的美食,也因為它記下來十分輕鬆簡短,而兩寶每天的新鮮事太多,照片更是滿山滿海地存在相簿裡,有時想寫下可愛趣事時,常常都會在找照片時想著：嗯～弟弟會叫媽媽了...哥哥是什麼時候開始叫的呢？,哥哥會唸數字到100了,第一次唸1~10是什麼時候呢？......為了想看看之前的照片就一路沈浸在滿滿的照片記憶裡,往往都是看到沒時間不得不離開電腦時才發現～文章又是沒能繼續寫下去.

好多好多片段都因此堆積著沒能及時記下,好在我有好大一座照片金山,等著有時間再來一塊塊挖掘出來囉～

除了吃,最近發生了些什麼呢？

老爺蓋的溫室菜園就要完工了,很快就能有好吃的有機蔬菜囉～（還是吃....???)

哥哥會從數字1數到100囉～越來越懂事,飯還是吃的不多,最近有被阿弟一推就快飛出去的趨勢,以後大概打不贏他弟弟..

弟弟越來越會演連續劇了,一不如意就哭著跪坐在地上耍賴,開始想起哥哥兩歲“野狗嫌“的那段時間...

媽媽則是想著該認真減肥了吧？

義大利香料烤雞

上次的烤雞老爺沒吃到,難得週末由媽媽下廚,上個禮拜天就再來烤一次好好吃的烤雞～
為什麼叫“義大利香料烤雞“呢？
嘻～烤好才發現香味似乎和上次不太一樣？哈～媽媽把羅勒放成義大利香料了啦～
不過不要緊,一樣好吃地呀～

材料：雞腿 十隻（棒棒腿）鹽與胡椒,義大利香料適量,蕃茄兩把（小番茄切半，大番茄切塊）大蒜一整棵，剝成小塊，不用去皮橄欖油少許另可額外加入：一罐 14oz 的白豆 （cannellini beans)，水份瀝乾
或兩把馬鈴薯（大顆的要切塊，小顆的可以完整不去皮使用）

做法：
- 烤箱預熱350°F／175°C
- 雞腿洗淨擦乾，均勻撒上鹽與胡椒，放入平底鍋或小烤盤裡（最好擺的緊緊的）
- 把羅勒，蕃茄，大蒜，辣椒丟入烤盤，盡量塞在雞腿的邊緣或底下- 如果使用白豆或馬鈴薯，這時也一起倒進鍋中
- 均勻撒鹽，滴一兩大匙橄欖油，放入烤箱約一個半小時，中途翻轉一下蕃茄以免燒焦，直到雞皮薄脆雞肉軟爛為止




(上次問過祖宜能不能加入別的蔬菜,她說喜歡的都可以,實作結果是....不是都很合適耶～,除了原食譜中的蔬菜外,下次還是另外燙好了）



老爺選了一瓶好好喝的紅酒,家裡的酒有些是朋友送的,有些是買來試喝的,有些是珍藏的美酒,可是時間一久,除了特別優的那幾瓶和有紀念意義的酒之外,早就不知道哪瓶是哪瓶了,每次開酒都好像在摸彩哦,哈～有時喝到......不太美的....就會說：｛嗯...這瓶一定是別人送的...｝哈！怪別人咧....




晚餐美美的上桌了,不過忙著幫寶貝兒準備,沒時間照相,老爺嚐了一口就｛～嗯！｝了一聲,
嘻～太好啦～老爺也覺得很好吃喲～有認真的讚美了一下媽媽的手藝～
唉喲～覺得自己有越來越賢惠了耶....嘿～

“媽媽我愛妳“之新招術

最近哥哥常把“媽媽我愛妳“掛在嘴邊,適逢週末,在家閒閒的老爺大概是嫉妒兒子沒對他說“我愛你“,竟然教兒子下次如果媽媽生氣時,就要趕快說：｛媽媽我愛妳｝.



昨天哥哥又在耍賴讓媽媽一把火正要燒起來的時候,老公馬上叫他去跟媽媽說我愛妳,結果哥哥真的笑瞇瞇的來對我說：｛媽媽我愛妳｝.......



這.....媽媽當然是罵不下去啦！真好玩,真的會氣消耶～
臭阿爸！應該是要教兒子不要找麻煩！怎麼教兒子油腔滑調的咧？....

奶油蘋果捲

這款麵包也是最近的新嘗試,會作它是因為家裡正好有好多蘋果來不及吃,去Carol家逛了逛果然有食譜可以用到好香的蘋果,也許是這次用的蘋果水分較多,攪打麵團時並不順利,始終是處於很濕黏的狀態,但又不敢再加麵粉怕影響口感,於是不管三七廿一就給它進行發酵了,還好發酵完整形時麵團發的恰好,就完成了好好吃的蘋果捲～

這款麵包整形十分簡單不複雜,吃起來的口感鬆軟到爆！有著淡淡的蘋果香氣和濃濃的蜂蜜香甜.
奇怪～真的很鬆軟耶！！好吃好吃～




小叮嚀：液態材料要分次加入,視情況調整水分,才能讓麵粉順利吃進水分.



奶油蘋果捲約做8個

材料:
蘋果泥150g,高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,
鹽1小茶匙,蜂蜜3大匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將蘋果磨成泥狀
2.所有材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團.然後再加入無鹽奶油
搓揉攪拌成為出現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布
讓麵團休息20分鐘
5.將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中
6.噴些水再發酵50分鐘
7.進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止




食譜來源：Carol的奶油蘋果捲

媽媽我愛妳

這個月的巧連智主題是媽媽我愛您～




平常媽媽和哥哥最愛玩的遊戲之一就是說“愛你“,嘻～三不五時媽媽就會問哥哥：｛你愛不愛媽媽？｝哥哥就會甜蜜蜜地回答～｛愛｝




有事沒事哥哥也會說：｛哥哥愛媽媽～愛爸爸～愛阿弟～｝醬愛來愛去的就讓媽媽和哥哥笑不停.




偶爾哥哥會突然跑來抱住媽媽說：｛媽媽～哥哥愛媽媽～｝還會親一下媽媽,噢～那時真的感覺好幸福！




看完這集巧虎,哥哥馬上笑瞇瞇的對媽媽說：｛媽媽～我愛你～｝




天哪～我愛你耶～那跟平常說的愛媽媽感覺很不一樣！是大小孩的方式了～
當下感動到一個不行！馬上抱抱哥哥對他說：｛謝謝哥哥～媽媽也好愛你！｝




弟弟還不會說愛媽媽,可是只要聽到他叫媽媽,抱在懷裡那滿足的小臉,就知道他愛媽媽愛的厲害啦～嘻～






這些話現在寫來雖然有點肉麻,還是很想記下來.
兒子好愛我！

而無比甜蜜的同時卻不禁在想～
我當然會愛他們到永遠～
如果兒子也能一直像現在這樣愛我,會是多麼幸福啊？～

山型牛奶土司

媽媽對烘培真是著了迷.
自從好不容易找到時間仔細的閱讀了Carol格裡各種做麵包的技巧之後,總算真正明白什麼叫做“能略撐起薄膜“的麵團！也覺得所謂“揉好的麵團應該要像耳垂般柔軟“真是形容的洽到好處.




現在媽媽幾乎二天就烤一種麵包,儘管如此,Carol家裡仍有好多好多種類的麵包在等著媽媽一一去發現.
Carol小姐,我真是慶幸可以在無形的網路世界裡遇見了妳呀～

掌握了揉麵團和發酵的技巧之後,做麵包的過程變的十分愉快,動作也越發熟練,現在媽媽幾乎都是利用寶貝兒吃完午餐在客廳休息的時間將所有材料秤量備妥並把麵團攪打完成,這過程大約只需要二十分鐘,每每看著一堆麵粉加入了液態材料東翻西滾之後漸漸成為一個光滑的麵團時,都會覺得好有趣.

寶貝兒已經習慣了攪拌機的聲音,只是偶爾繞進廚房瞧瞧就忙他們的去了,不像第一次聽到攪拌機聲響時又好奇又害怕地在一旁盯著看,這令媽媽感到輕鬆許多.

麵團攪打完成進行發酵後, 就可以送兒子回房間午睡了,接下來的步驟基本上不會發出太大的聲音所以不會吵醒兒子,經過整形,二次發酵,進烤箱烘烤完成大約二個半至三個鐘頭的時間,通常麵包出爐後兒子正好睡醒,等麵包稍微放涼之後,兒子也差不多完全清醒了（嘻～剛睡醒時兩寶都阿呆阿呆的坐或躺在沙發上一聲不吭）就來吃好好吃的下午茶囉～

嘿～這就是最近我們母子三人的午後時光～
（媽媽於是怎麼都減不了重.....）


為了方便日後參考,媽媽還是把作法轉載於此,再根據自己的習慣（媽媽只要手邊材料不足就會東修西改地..嘻～）加以記錄,詳細的食譜來源則在文章最後以連結的方式註明.

已經作了好幾種麵包了,今天就來寫一篇“山型牛奶土司“吧～


山型牛奶吐司
12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油50g,鹽1/2茶匙,
細砂糖1.5茶匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中以速度2攪拌成為一個不黏手的麵團
2.將奶油加入繼續攪拌（以速度2攪拌3分鐘再用速度4攪拌10分鐘）成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓, 收口朝下捏緊.

(媽媽用的是這台攪拌機,大約十多分鐘就能完成,如果用純手工來揉,大概就會懶的作了吧？）

3.噴灑些水,表面罩蓋上濕布放入微波爐中關上門做第一次發酵.在微波爐中放一杯沸水幫助提高溫度,發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到滿盒)
8.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤35-40分鐘(最後5分鐘關掉溫度用悶的)
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

註:
帶蓋與不帶蓋這2種吐司
烘烤溫度會不一樣
要特別注意
不帶蓋的用這麼高溫
會把表面烤的太乾太硬

帶蓋吐司 : 210度c
不帶蓋吐司 : 170度c






這土司我作了兩次,第一次或許整形時那裡不對？其中一捲麵團表面發到一個爆炸於是就不那麼美,只拍一半,口感則是一級棒！原來不加湯種麵團仍是十分鬆軟嘛～這則是應證了Sophia曾經說過的：｛只要用心揉製麵團,一樣能作出湯種的柔軟口感｝.

（這是第二次烤的土司,基本上麵團發的很好,形也整的不錯,不過位置有點太靠近上火了,上色太快於是就開爐放上錫箔紙,但卻忘了必須至少烤足二十分鐘才能開門,於是成品有點消氣,下次得再注意烤盤位置）土司旁邊的是“奶油蘋果捲“下一篇再來寫

食譜來源：Carol的牛奶土司