奶油蘋果捲

這款麵包也是最近的新嘗試,會作它是因為家裡正好有好多蘋果來不及吃,去Carol家逛了逛果然有食譜可以用到好香的蘋果,也許是這次用的蘋果水分較多,攪打麵團時並不順利,始終是處於很濕黏的狀態,但又不敢再加麵粉怕影響口感,於是不管三七廿一就給它進行發酵了,還好發酵完整形時麵團發的恰好,就完成了好好吃的蘋果捲～

這款麵包整形十分簡單不複雜,吃起來的口感鬆軟到爆！有著淡淡的蘋果香氣和濃濃的蜂蜜香甜.
奇怪～真的很鬆軟耶！！好吃好吃～




小叮嚀：液態材料要分次加入,視情況調整水分,才能讓麵粉順利吃進水分.



奶油蘋果捲約做8個

材料:
蘋果泥150g,高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,
鹽1小茶匙,蜂蜜3大匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將蘋果磨成泥狀
2.所有材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團.然後再加入無鹽奶油
搓揉攪拌成為出現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布
讓麵團休息20分鐘
5.將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中
6.噴些水再發酵50分鐘
7.進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止




食譜來源：Carol的奶油蘋果捲