2010年10月20日 星期三

香蕉巧克力蛋糕捲



哈哈哈!我終於來做蛋糕捲啦~~
之前烤過{香蕉巧克力蛋糕}  非常好吃,但是老公說喜歡香蕉巧克力捲,
就很想來嚐試看看,可是總覺得似乎有點麻煩且費時,為了做蛋糕捲買的白報紙就一直躺在櫃子裡等...


買了Carol老師的書之後,才又想起了蛋糕捲這件事,可是仍是想想而沒有行動.

今天上午忙完家事,想著下午給兒子做個什麼點心時,看見廚房櫃上的香蕉,立刻就出現了香蕉蛋糕捲的畫面,既然想起來了,又正好有漂亮的香蕉,就決定來烤一個!

仔細的再看了一遍作法,實際開始做了以後,發現其實沒有想像中的難,過程都挺順利的,而且扣掉最後進冰箱定型的二個小時不算,其實很快就能做好!

首先烤蛋糕體,超快!材料量秤好,分蛋,打發....入烤箱只烤十分鐘就行呀!



巧克力蛋糕進烤箱後,就來準備內餡的鮮奶油層,打好的鮮奶油看起來好美哦!這樣就很想吃了內~白白綿綿的~




等蛋糕體涼透之後,抹一層鮮奶油,放上香蕉再小心包裹起來,就可以進冰箱定型囉!
定型後試吃了一小塊,哇哈哈~真是太好吃啦!我怎麼這麼會啦??哈~~
香蕉和巧克力是一家人,搭配出來的香氣真是太美味,鮮奶油微甜而不膩,巧克力蛋糕更是棒的不得了,口感綿密濕潤,甜度和巧克力香都剛剛好!
我真是太開心啦~




兒子的下午茶,巧克力和香蕉都是我們的最愛呀!好吃好吃好好吃~~
弟弟一直說:{好吃!}哥哥則是嘴更甜的說:{好好吃喔~媽媽妳很會烤蛋糕耶!}




兄弟倆專心且開開心心的把蛋糕吃的~這~麼~乾~淨~哦!




晚餐過後,拿出一塊給老公當餐後的甜點,老爺笑的啦~~哈哈~就是這個就是這個啦!
每次做好點心,最想看到的就是兒子的開心甜甜臉,還有老公滿足的大笑臉~

可還沒開始吃呢,阿弟就貼上來準備跟著一起吃了,老公吃了一口:{嗯~~~}的笑了,他說這個蛋糕真的好吃!很有蛋糕師傅的水準那~~
嘻嘻~雖然好像有點誇過頭了,聽了還是超開心!






今天的蛋糕捲大成功!

巧克力香蕉捲
41cmX26cm平板蛋糕1個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
中間包餡:
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)
1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度)
   ,放冰箱冷藏備用

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
   端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

6.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
   ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
   ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
7.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙
   底部撕開

8.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
9.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
10.將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
11.香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處

12.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕後方放一隻桿麵棍輔助,一邊捲一邊往前推
13.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2個小時定形



食譜來源:烘焙新手必備的第一本書: 106道超簡單零失敗的幸福甜點

1 則留言:

  1. 蛋糕烤的很美^^
    鮮奶油應該是打發了
    下一次可以加倍沒問題~~
    老公和兒子很有口福!!

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