美麗的塔吉鍋來到我家已經個把月了,除了還沒想好要做什麼之外,年前的手傷不輕,遲遲沒有進廚房的念頭,除了正餐,最愛的烘焙也休息了....
上個禮拜想吃水餃,買了市售的冷凍水餃,吃了第一口,才說了句:{好甜啊....},兒子馬上接著說了:{媽媽~~妳包的水餃比較好吃}
這個一聽了真是覺得不好意思再偷懶了,過兩天就來給寶貝兒包水餃去!
準備恢復阿Lu師廚房了,昨天首先想起了美麗的塔吉鍋,該是時候讓她出來秀一下了吧?今天晚餐就來出這道{摩洛哥牛肉塔吉鍋佐搭北非小米庫司庫司}
這道菜香料特別,在油煎時,香氣尤其明顯,鍋底溫度平均,煎製的效果很好,我本來還在想其實不用塔吉鍋也能做這個燉菜吧?但是真的開始燉的時候就發現差異了,塔吉的氣密性較高,不怎麼冒煙,蒸氣全在鍋內循環,這麼淺的鍋,我燉了兩個多小時,除了一開始的高湯,沒有再加過,不會一下就燒乾了,原汁原味都封在裡面,真太高了呀!
小小一鍋,我們一家一餐剛剛好,塔吉鍋的功力無敵,原汁原味的牛肉鍋,太美味啦~~~~
材料:
1.牛肋條600g
2.摩洛哥香料(小茴香,肉桂粉,薑黃粉,甜椒粉,肉豆蔻,五香粉各一小匙)
3.鹽,黑胡椒少許
4.洋蔥一顆,切碎
5.蕃茄丁罐頭一罐
6.高湯500ml
作法:
1.牛肋條切塊,放入保鮮盆中,加入摩洛哥香料,少許鹽,黑胡椒,揉搓均勻後蓋上蓋子,送進冰箱冷藏四小時(或隔天)
2.烹煮前將牛肉取出回溫,洋蔥切碎
3.熱鍋,一大匙油將牛肉煎至兩面金黃後,加入洋蔥末,拌炒至金黃,加入蕃茄丁罐頭,適量高湯,煮滾後小火慢燉兩小時,三十分鐘前掀蓋看看是否需要添加高湯
4.時間到,試一下鹹淡,經過長時間燉煮,收汁,味道應該是夠了,不需再添加調味
5.桌上放上隔熱墊,即可上桌
作法:
1.鍋中放入250g庫司庫司,少許鹽和一小塊奶油
2.加入滾水400ml攪拌均勻
3.小火加熱,再次滾起即熄火,蓋上鍋蓋悶五分鐘即成
4.等待庫司庫司悶製完成期間,大火快炒喜歡的蔬菜佐搭
5.時間到開蓋攪拌鬆散即可上桌
