日式超厚雪花鬆餅

昨晚睡前阿弟點餐了，早上想吃鬆餅，今天就來給做一個不一樣的。

"呼哇~呼哇"的口感，表皮薄酥，內心柔軟，阿爸也好喜歡，好好吃地喔!!

[日式超厚雪花鬆餅]

我這樣做(四個鬆餅分量):

1.幕斯模四個，沒有的話用大瓶的牛奶紙盒，剪開成一大張後，取四個長方形的面剪下，再對裁成細長條形，兩個互相釘起圍成一個直徑約12~15公分的圓圈(視自己家的平底鍋可以放下的尺寸為準)，剪四張烘培紙，寬度要超過外模圈，放入後再反摺至外紙盒圈，此面朝下放入不沾平底鍋內

2.雞蛋兩顆分蛋，蛋黃加入細砂糖40g，打發至泛白，續加入鮮奶120ml，溶化的液體奶油25g，1/2小匙卡魯哇咖啡甜酒，打勻後加入過篩後的低筋麵粉150g+泡打粉10g，拌勻

3.蛋白兩顆打散後，加入5g細砂糖，續打至硬性發泡，分兩次加入蛋黃麵糊中，動作要輕，不要過度攪拌

4.將麵糊均等倒入平底鍋烤模內，開小火(最小最小的火)，蓋上鍋蓋，烤14分鐘，打開鍋子輕輕摸看看表面，如果已經乾乾的，就可以拆掉模具與烤紙，將鬆餅輕輕翻面，蓋上鍋蓋再烘2分鐘，即可取出

5.鬆餅盛盤，灑上少許糖粉，頂上放一小塊奶油，淋上櫻桃果漿或任何喜歡的果漿、蜂蜜，即可上桌

潘娜朵妮耶誕麵包

2016耶誕節的文了,現在來補,想是因為換了新的鍵盤,敲起來真舒服呀~~

一直都想做水果麵包,久久沒有烘培了,但是只要到Carol老師blog看一眼,絕對出不了差錯.

去年的耶誕節,我家也有好香好好吃的水果耶誕麵包啦!

作法:

1.麵包機中依序放入鮮奶80cc,雞蛋一顆,蜂蜜10g,無鹽奶油50g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,在麵粉上分區放入鹽1/4小匙,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙.

2.按下麵團程式,攪打完成後,開蓋加入切碎的水果乾適量,再繼續行程至完成發酵.

3.發酵完成後,取出麵團,拍出空氣後,分割成2份,滾圓,放入事先舖好烤紙的圓形容器內(我用了鋼杯和陶瓷杯各一,效果來看,是鋼杯較好),麵團高度約是容量的3/5

4.將麵團放入密閉空間,裡面放一杯熱水,進行二次發酵60分鐘至8~9分滿模

5.前三十分鐘預熱烤箱170度

6.時間到,在麵團表面刷上一層蛋液,送進烤箱烘烤25~35分鐘,至表面金黃即可.

7.將麵包取出,放在網架上放涼

8.上桌前將麵包圍上烤紙和絲帶裝飾即成

這款麵包,偷懶如我是沒有進行長時間發酵,但因為加了果乾,還是滋味豐富,帶著淡淡酒香,非常美味!下次或許再提前一天操作試試 ^^

食譜參考:Carol的義大利聖誕水果麵包

2016聖誕月曆時鐘

記得它嗎?終於有空去框起來,並且拿回家了.

是2016年的聖誕月曆拼圖,這個拼圖大部份都是由阿弟拼的,小心肝特別愛拼拼圖,每天早上吃完早餐,就去拼兩塊,再把大家袋子裡的拼圖也一併拼拼好,過程中發生一個小插曲,聖誕節當天,拆完最後一個月曆袋時,發現綠色樹葉的地方少一塊,媽媽嘀嘀咕的唸小弟,啊你怎麼不收好?拼圖暫時拼不出來的就要收到盒子裡啊,看吧?現在少一片了多麻煩嘛?

確定是少了一片沒錯後,就放著了,再找了幾天都沒看到,只好送回拼圖櫃上,等補片.

沒想到過完農曆年,收起聖誕樹後,才發現樹後的木隔間框框底槽,掉了一片拼圖啦!!

阿弟對著我瞪噢.........罵太早了,啊媽媽我罵太早了啦,哈哈!!!失禮失禮,不是阿弟弄掉的,大概是偶放袋子時就從樹上掉下來了吧?

同一時間,拼圖櫃上打電話來,說缺的那片已經補到,結果是現在家裡多了一片樹葉拼圖釀.

選好了框,每天忙就又一直擱著,上個禮拜才去拿回來框好了的時鐘,好美啊!!!!超有溫度和故事的時鐘.

拍完了照片後,就又仔仔細細的包包好,以後就要待在廚房陪我做飯啦 ^^

這就是我家的巧手拼時鐘,以後每天看到它,一定會想起月曆巧克力的甜蜜蜜,和大手小手拼拼拼的那個快樂聖誕節 ^^

迷你巧克力聖誕樹幹蛋糕

聖誕節,還是要有甜蜜蜜的樹幹蛋糕才應景哇~今年烤了一個迷你版的樹幹蛋糕,濕潤的巧克力海綿蛋糕捲裏著香滑的巧克力奶油霜,好吃又好玩,兒子超愛!

  

作法:

1.預熱烤箱180度
2.分蛋6顆
3.蛋黃6顆加入100g細白砂糖,打發至淡白色
4.篩入可可粉50g+1/2小匙肉桂粉拌勻
5.蛋白6顆加入50g細白砂糖,打至濕性發泡
6.分兩次輕輕拌入蛋黃糊
7.長形烤盤舖上烤紙,倒入麵糊,以刮刀抹平,輕敲兩下後,送進烤箱180度烘烤12~15分鐘
8.時間到取出,輕拍表面有沙沙聲就是烤好了,烤盤放在網架上放涼3分鐘,表面放上一層烤紙,將整個烤盤翻轉過來,濕開烤紙後(動作要輕,蛋糕體非常薄),覆蓋回去,加上一層乾布保濕.

9.隔水溶化巧克力120g
10.打發200g室溫奶油,分兩次加入360g糖粉,加1/2卡魯哇甜酒,打勻後加入稍稍放涼的溶化巧克力,打勻
11.將蛋糕翻轉回來,表面均勻抹上巧克力奶油醬
12.四周邊切掉,分切成八個長方塊

13.將小長方塊蛋糕分別捲起,動作要輕,捲成長桿狀,收口向下定型
14.表面輕蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏定型
15.大碗中放入撥開的巧克力200g,另起一小鍋加入230ml鮮奶油煮至溫熱(不要沸騰)後,倒入巧克力大碗中,靜置五分鐘後,攪拌至巧克力溶化,即是甘奈許醬
16.取出巧克力蛋糕棍,用小湯匙將甘奈許淋在蛋糕上,送回冰箱2分鐘後取出,在表面上劃上木紋,(通常捲起後,蛋糕就會有自然的裂痕,如果已經足夠,則不需再多劃線),左右兩邊劃出螺紋.
17.輕罩上保鮮膜,或是用有蓋的蛋糕盤,送入冰箱定型
18.吃以前取出,在表面灑上糖粉裝飾,即可上桌