全麥燕麥培根麵包捲

兒子開學一個月了,每天早晨7:20要出門, 能夠方便快速食用是媽媽自製早餐的最高指導原則.

加了燕麥片的麵團 ,捲進炒香去油的培根,切成小圈,放入馬芬杯裡,香氣十足造型又口愛的麵包捲,兒子小手一個接一個,吃飽飽,精神滿滿的上學去~

材料:

高筋麵粉       200g

全麥麵粉       50g

即食燕麥片   2大匙

乾酵母           1.5小匙

砂糖               30g

鹽                   1/4小匙

溫水               70g

鮮奶               50g

雞蛋               1顆

室溫無鹽奶油    30g

培垠一包      (事先切小片,乾鍋慢炒去油備用)

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.溫水中加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大

4.發酵完成取出麵團,輕壓出空氣後分成四等份,靜置五分鐘
5.將麵團桿成橢圓型,放上適量培根片,由長向捲起,收口捏緊,再輕輕滾動麵團使粗細一致

6.完成所有麵團後,依馬芬杯大小分切成數個麵包捲,放入馬芬杯中

7.放入密閉空間,進行二次發酵50分鐘
8.發酵完成前20分鐘,開始預熱烤箱180度
9.時間到取出麵團,在表面輕刷上一層蛋液後, 灑上少許香草,送進烤箱烘烤15分鐘至表面金黃即可

 

香烤格子鬆餅

週末的早晨,又不用趕上班(其實上班的這個人從來沒在趕),也不用趕上學,急麼?!

可以慢~慢~做~~

今天早上,我們吃酥脆香甜的格子鬆餅 ^_^

以前都是用平底鍋直接做成圓形的鬆餅,原因無它,就買不到我滿意的鬆餅機,台灣市售的都是烤盤無法拆卸的機種,那是要怎樣清啊?!

終於年初回加拿大時(對呀~遠從加拿大....都快一年前了....我現在才用....)扛回來一台5合一的炙烤機,功能可齊的呀~~可以煎漢堡,培根,荷包蛋,炙烤土司,三明治(這個用了很多次),還有這可愛的格子鬆餅,一機搞定,輕鬆就可以拆卸更換不用功能的烤盤,優始!!

格子烤盤終於在今天從盒子裡拿出來囉~

不虧是我朝思暮想的神機呀~~好吃,好好吃!!外層薄薄酥,內心軟QQ,正點到一個不行!!!勁~

以後我家也有好吃的格子鬆餅囉!! (還真的沒吃過比這個更好吃的!我說呀~~)

材料:

低筋麵粉260g,細砂糖90g,泡打粉一小匙,鹽1小匙,液態無鹽奶油(微波加熱至溶化備用)30g,雞蛋2顆,鮮奶300g,卡嚕哇咖啡甜酒一小匙

作法:

1.雞蛋打發備用

2.混合粉類材料後,依序加入鮮奶,蛋液,液態無鹽奶油,咖啡酒(攪拌均勻才加下一項)

3.麵糊靜置十分鐘,同時準備預熱鬆餅機

4.隔水加熱適量巧克力

5.設定溫度200度c,烤盤上加入適量麵糊,蓋上上蓋,烘烤5分鐘,烘烤完成的鬆餅放置在網架上,避免水氣散發使得鬆餅回軟,接著烤下一盤,至完成所有鬆餅(這樣的份量,可以烤十片)

6.溶化的巧克力漿倒入耐熱塑膠袋中,袋底煎一個小洞,快速在餐盤上畫出線條裝飾

7.擺上烤好的鬆餅,擠上鮮奶油即成

酪梨小餐包 & 酪梨蛋沙拉

夏天一到,又是山上酪梨收成的時節,兩棵酪梨樹年年給結漂亮美味的酪梨,沒有過多照顧,沒有過多限制,讓她自然的生長,這是老爺一貫的植栽論調~~

以前我不愛吃酪梨的,現在卻愛上那清新的果香,除了打果汁,拿來做麵包也是一絕,加了果泥的麵包柔軟無比,嚐得到酪梨的特殊滋味,小巧的麵包打開來,是淡綠的自然原色,搭配酪梨蛋沙拉,每一口都是滿足.

材料:

酪梨果泥100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母1.5小匙,橄欖油30g,鹽一小撮,

蜂蜜2大匙,鮮奶100g

作法:

1.鮮奶加熱至微溫,加入乾酵母及一小匙砂糖,攪拌靜置5分鐘

2.所有材料攪拌搓揉為光滑,略成薄膜的麵團,放入盆中,罩上保鮮膜,放置密閉空間進行第一次發酵一小時

2.發酵完之麵團取出,輕壓出空氣後分切成12等份,滾成圓形,收口捏緊朝下,間隔放置於烤盤中,表面輕蓋上一張綿布或鋁箔紙,進行二次發酵一個小時

3.提前30分鐘預熱烤箱170度

4.時間到,以利刃在麵團表面劃線裝飾後,送進烤箱,烘烤22分鐘至表面金黃即可

酪梨蛋沙拉

材料:
酪梨半顆,水煮蛋兩個

調味料:
檸檬汁1/2小匙,鹽一小撮,黑胡椒少許,美乃滋1大匙,黃芥未1小匙

作法:

1.雞蛋水煮至全熟,放涼後去殼,用切蛋器切成小丁狀

2.酪梨切小丁

3.混合所有調味料後,加入雞蛋丁和酪梨丁,拌勻後即可放入冰箱冷藏備用

食譜參考: Carol自在生活

花型熱狗麵包

九月一日小學開學了,以往都要在家裡摸到快九點,幼稚園關大門前才趕到學校的阿弟,已經調整了一個多禮拜作息,但用餐時間分秒必爭的早晨,不想些方便又可快速食用的早餐是不行的,兒子去上學時,心就一直懸著....

心肝臭阿弟習不習慣新的環境啊?會不會害怕呢?想啊想的...

還是進廚房給他做好吃的麵包吧~兒子最愛吃熱狗麵包,做成花朵形狀的麵包,營養美味的同時,希望孩子看了開心,吃飽飽的上學去!先不先體力顧顧好對吧?

材料:

高筋麵粉    250g

乾酵母        1.5小匙

砂糖            30g

鹽                1/4小匙

溫水            70g

雞蛋            1顆

室溫無鹽奶油    30g

鮮奶    40g 

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.溫水中加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下,放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大
4.取出麵團,拍出空氣後,平均分切成9等份,滾圓,靜置15分鐘
5.取一麵團橄 成約與熱狗長度相同的長形,將熱狗捲起,收口捏緊,再分切等兩等份,分切後的熱狗再分切兩等份,但不要切斷,再將兩份麵團交錯放置成十字狀,即成為一花型
6.依序完成所有的熱狗,放入烤盤中
7.放入烤箱中進行第二次發酵50分鐘
8.時間到二十分鐘取出烤盤,預熱烤箱180度c
9.烘烤前在麵團上輕刷上一層全層液,再灑上少許西洋香菜裝飾
10.送入烤箱烘烤20分鐘至表面金黃即成

(如果不小心切斷了,將分切好的麵團靠攏即可)

作法參考:Carol的蔥花熱狗麵包

全麥燕麥營養小餐包

 

延續劣質油事件(到底何時能落幕),現在沒有一餐敢偷懶,不自己做,真吃不安心

昨天下午架著自己進廚房,烤了這款百搭營養小餐包,放學時間正好出爐,鬆鬆軟軟又熱呼,兒子一人一個,吃的香香~~ ^^

自己在家做早餐其實要不了多少時間,買外面的早餐除了不用自己進廚房外,不夠美味就算了,現在還不知道吃的是什麼壞東西?不就早一點起床唄?沒多難.

早上陪兩寶坐上學專車,看到人行道有小朋友邊走邊吃超商早餐,我用看的就消化不良了,何況是邊走邊吃的孩子?早上起不來?你晚上還讓孩子看電視又逛夜市的,太晚上床他當然起不來啊!為了孩子的健康,真的早睡早起身體好啦.

(洋蔥培根炒香,搭配起士炒蛋,切片水果,就是完美的早餐)

做餐包最省事了,口味單純,配什麼都好吃,麵團裡多加兩大匙燕麥,營養多多的!

材料:

高筋麵粉       200g

全麥麵粉       50g

即食燕麥片   2大匙

乾酵母           1.5小匙

砂糖               30g

鹽                   1/4小匙

溫水               70g

鮮奶               50g

雞蛋               1顆

室溫無鹽奶油    30g

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.溫水中加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下,放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大
4.取出麵團,拍出空氣後,平均分切成12等份,滾圓,放入烤模中(如非不沾烤模,需先在烤模上抹油,灑粉避免沾黏)
5.放入密閉空間,進行二次發酵50分鐘
6.發酵完成前20分鐘,開始預熱烤箱180度
7.時間到,取出麵團,在表面輕刷上一層蛋液後,送進烤箱,烘烤15分鐘至表面金黃即可

肉骨茶

昨天晚上睡前不知怎地,好想吃一個肉骨茶,想啊~想的~~!!今天不煮是還想能睡得著嗎?

傍晚去超市補買蒜頭,看見好多前來採買烤肉食材和用品的人,有些甚至身上充滿了碳香,是忘了買什麼?哈~~~~~是怎樣?全台灣今天都在烤肉喔? 明明中秋節是明天啊!好一個迫不及待 ^^

然後其實沒什麼道理的,我又買了海尼根,看到了是能不買喔?送了可愛的世界杯,海尼根好像是送最多贈品的酒商耶!太會送了,很好!!

晚上來煮一鍋新米,是真的新米啊!!
上一季的香米今天中午才吃完,終於可以開新米了,這個我去收割的捏!! (推眼鏡)
先拆一包胚牙米,媽媽喂~~好好吃噢!!! 不像香米有著濃郁的香氣,這次的台梗九號,吃感依舊正點!剛剛好的飯香,兩碗停不下來,搭配今天的菜餚剛剛好,可以吃自家種的米飯,真的好幸福噢~~
阿弟吃飽飯後,飯碗裡還有三粒米,我請他一定要吃乾淨!!
我跟他說: {你記不記得上次我們去爸爸的工廠割稻子?稻子一粒一粒的,種起來和收割都非常的辛苦對嗎?一定不能浪費,要吃乾淨喔!!}.於是阿弟把剩下的飯粒吃關關了!乖寶寶

 (對啦,其實我心裡是想,老娘在田裡滑了個幾大跤?曬了多久日光浴?你給吃乾淨就對了!!)

 

你看看這個杯子!!知道為什麼老是為了集杯子而買個重到不行的啤酒了吧?

太~~有Fu~~了 ^^

好啦~怎麼煮呢?

1.先放半鍋水,愛放多少蒜頭就卯起來放多少蒜頭,肉骨茶包一包,小火燉煮三十分鐘.

2.小排川燙走血水洗淨(冷水就下排骨,小火去血水)

3.排骨和香菇加入肉骨茶湯內,再小火燉三十分鐘

4.加入少許醬酒,胡椒粉(小孩要吃就少一點啊,愛吃辣的在自己碗裡加胡椒粉就好),冰糖數顆,調味即成.

 看一次,笑一次的超大福報菇,才五朵整個菜板就滿了!哈~~

小廚師午餐

(小屁股早上也陪媽媽做鬆餅哦)

平時週末我才不煮飯的,這幾天給餿水油事件嚇的,不做也不行.

兒子也愛進廚房,好久沒有讓他們來幫忙了,今天中午乾了個脆的全都讓他們做,洗菜,切菜,下鍋拌炒(前半段啦),好的不得了!!

謝謝哥哥幫忙時,他說;{媽媽~以後妳應該都不要做,在旁邊教我們就好了!}

哇塞~~這一天已經到了嗎? 哈哈~~

謝謝兒子,今天的午餐好好吃,好好吃喔!!