培根起士菇菇蛋捲佐搭水煮馬鈴薯

簡單快速又美味的早餐 (如果你手腳夠快的話啦) ^^

作法:
1.小半鍋熱水燒開,加一匙鹽,放入去皮切小塊的馬鈴薯,小火燉煮至熟軟(約十分鐘)
2.馬鈴薯燉煮同時,另起一平底鍋中火熱鍋,加入30g奶油(或橄欖油),放入撥散的菇類(什麼菇都行,大小切成一致就好),灑上少許鹽及黑胡椒調味,翻炒至菇菇熟軟盛起備用(很快的,3分鐘一出水就軟了)
3.菇類盛起後,小火煎熟培根或香腸
4.同時另起一平底鍋,小火熱鍋後加入30g奶油,蛋兩顆打散下鍋後快速灑上起司粉,在靠近自已的一邊放上一匙炒好的菇菇,將另一邊蛋皮翻蓋過來即可起鍋.(要注意火不能大,看自己喜歡蛋的熟度調整起鍋時間)
5.蛋捲盛盤後,培根和水煮馬鈴薯應該也已經煮熟,盛盤後灑上少許香草即成

迷迭香烤馬鈴薯

今天有人在臉書上按了我去年聖誕節的貼文讚,這才發現,啊我只寫了草莓鮮奶油蛋糕就收工了,完全沒補到其它的食譜,今年聖誕節馬上就又要到了捏,趕緊補寫起來,其實作法好簡單,一下就寫完了我倒底是在拖什麼咧?哈哈

作法:

1.烤箱預熱190度c

2.大鍋煮一鍋熱水加入2大匙鹽

3.馬鈴薯(什麼品種都行啦,不要太執著),去皮,切大塊(如果是小型馬鈴薯可以不必切)

4.馬鈴薯塊放入滾水中小火煮大約7~10分鐘至熟軟(有變軟就行了)

5.熄火,瀝掉水份

6.烤盤中加入2大匙橄欖油和50g奶油,將馬鈴薯塊倒入,舖平(不要重疊)

7.送進烤箱烘烤25~30分鐘至表面金黃

8.取出烤盤,用壓泥器或是大平湯匙,將馬鈴薯稍微壓扁一些

9.灑上適量鹽,黑胡椒調味,再加上喜歡的香草(新鮮或乾的都可以

10.再送進烤箱烘烤20分鐘

11.最後轉炙烤功能,或是將烤盤移到最上層靠近上火的地方,烘烤5分鐘至表面金黃酥脆即成

夏日香烤豬肋排

一連好幾天悶熱的天氣,食慾全消之外,真的很怕進廚房幾菜又幾湯的,只想來一份香酥又容易料理的晚餐.這天我們吃香烤豬肋排~

早上先把豬排醃漬好,傍晚預熱完烤箱,把肋排、馬鈴薯全都送進烤箱裡就成了!

不過大概真的是太久沒有做西菜的興緻,烤箱設定預熱三十分鐘過去後,要送肋排進去時,咦?一開門是個一點也不熱耶?噗~哇哈哈!!我啊,只扭了溫度和火力鈕,根本沒開電!

好在說了要做的是簡單的料理,忘了開電,馬上重新設定也不過就晚半個小時吃飯,沒多大事兒 ^^煮個通心粉,餐具擺擺,冰涼涼的氣泡飲料開開,香甜酥爽,充份入味又多汁的豬肋排一口咬下,那個暢快地哇~

夏天吃不下飯?烤個阿Lu師的夏日肋排,保證脾胃開囉~

作法:
1.豬肋排(約九支肋排的量)以少許蒜泥或蒜粉,黑胡椒,鹽,蕃茄醬三大匙,黃芥末醬兩大匙,烏斯特醬1/2大匙,楓糖漿四大匙,橄欖油四大匙,醃料均勻塗抹後放入冰箱冷藏至少四小時.
醃料各要放多少呢?簡單講就自己感覺,如果這豬肋排是沒有調味的,妳煮熟後會想沾多少調味料來吃?就知道該放多少量了.

2.用餐前兩小時開始準備,豬肋排取出整齊排放至大烤盤上靜置回溫
3.烤箱預熱200度C,開旋風,上下火(沒有旋風功能或火力調整的話,就火力開最大就對了)
4.馬鈴薯切塊(小型切對半,中大型則切成四等份),排放在肋排外圍,表面灑上適量鹽,匈牙利紅椒粉,巴西利(或任何你喜歡的香料),橄欖油,翻轉一下,使馬鈴薯各面都沾上調味料
5.烤箱預熱完成後,將烤盤送入,烘烤三十分鐘
6.此時肋排外層已經被高溫封住,肉汁全鎖在裡面,表面也已經上色,打開烤箱,小心將肋排和馬鈴薯翻面後,繼續烘烤二十分鐘至表面金黃香酥即成
7.搭配生菜或水果沙拉,奶油通心粉即可上桌

蕃茄糊

蕃茄是老爺每年必種的蔬菜,除了營養好吃,摘蕃茄的時候那可好玩了吶~

結果的時候,就是卯起來摘,也天天再紅新的果,吃不完的時候,做成蕃茄糊,分袋冷涷起來保存,入菜前取出退冰,可以吃好久.

這些照片好久前拍的耶,小鬼頭們現在都國小生和大班生了,今年的蕃茄又結果囉~~下個月再來約孩子們摘蕃茄去!

作法:
1.蕃茄洗淨,頂端劃十字刀口後放入滾水中燙一下
2.撈起後放入冰水中浸一下,即可輕鬆去皮,切給小丁備用
3.少許橄橄欖油熱鍋,放入蒜末炒香後,再加入蕃茄丁拌炒均勻,少許鹽,義式香料調味,小火燉煮至水份濃縮即成
4.放涼後以密封袋或容器分裝後,冷涷保存

相關文章:油漬蕃茄

自製酸奶油

酸奶油不但不容易買到,還一買就是一大罐,常常都是用不完的就過期了.
Carol老師分享了自製酸奶油的方法,材料方法都很簡單,昨天試著操作一遍,成品口感相當清爽而香滑,搭配羅宋湯一起食用,增添了乳霜的潤滑口感,非常美味~

以後有需要用到酸奶油的時候,提前一天製作就行,鮮度百分百.

材料:
原味優格50g,動物性鮮奶油200g
作法:
1.將材料混合 攪拌均勻
2.密封放置室溫(氣溫28~35度)發酵10~11小時至質地呈現 濃稠感即成
3.完成之酸奶油密封冷藏,可保存一個月

食譜來源:Carol的自製酸奶油

香烤格子鬆餅

週末的早晨,又不用趕上班(其實上班的這個人從來沒在趕),也不用趕上學,急麼?!

可以慢~慢~做~~

今天早上,我們吃酥脆香甜的格子鬆餅 ^_^

以前都是用平底鍋直接做成圓形的鬆餅,原因無它,就買不到我滿意的鬆餅機,台灣市售的都是烤盤無法拆卸的機種,那是要怎樣清啊?!

終於年初回加拿大時(對呀~遠從加拿大....都快一年前了....我現在才用....)扛回來一台5合一的炙烤機,功能可齊的呀~~可以煎漢堡,培根,荷包蛋,炙烤土司,三明治(這個用了很多次),還有這可愛的格子鬆餅,一機搞定,輕鬆就可以拆卸更換不用功能的烤盤,優始!!

格子烤盤終於在今天從盒子裡拿出來囉~

不虧是我朝思暮想的神機呀~~好吃,好好吃!!外層薄薄酥,內心軟QQ,正點到一個不行!!!勁~

以後我家也有好吃的格子鬆餅囉!! (還真的沒吃過比這個更好吃的!我說呀~~)

材料:

低筋麵粉260g,細砂糖90g,泡打粉一小匙,鹽1小匙,液態無鹽奶油(微波加熱至溶化備用)30g,雞蛋2顆,鮮奶300g,卡嚕哇咖啡甜酒一小匙

作法:

1.雞蛋打發備用

2.混合粉類材料後,依序加入鮮奶,蛋液,液態無鹽奶油,咖啡酒(攪拌均勻才加下一項)

3.麵糊靜置十分鐘,同時準備預熱鬆餅機

4.隔水加熱適量巧克力

5.設定溫度200度c,烤盤上加入適量麵糊,蓋上上蓋,烘烤5分鐘,烘烤完成的鬆餅放置在網架上,避免水氣散發使得鬆餅回軟,接著烤下一盤,至完成所有鬆餅(這樣的份量,可以烤十片)

6.溶化的巧克力漿倒入耐熱塑膠袋中,袋底煎一個小洞,快速在餐盤上畫出線條裝飾

7.擺上烤好的鬆餅,擠上鮮奶油即成

酪梨雞肉沙拉 & 我家新餐桌

今天下午一聲"叮咚",送來了原本預定搬家後才要更換的新餐桌,建屋的進度一延再延,可是餐桌已經看好也訂做完了,不能再等了的今天來到我家囉~~

好喜歡!好喜歡!!跟兒子交待好了,我們要愛護這個可愛的餐桌很久很久到很久喔!!!
一進門就有好香的木頭香氣,啊~~~~桌兒妳真是太美了呀!我會好好照顧妳的喲~

慶祝桌兒來到家裡,下午馬上想菜單,上週山上咖啡園裡才送來了一箱自然開心成長的酪梨,分送出去之後還剩三粒,就用它來入菜,今天晚餐的主角是{酪梨雞肉沙拉}!!
不對,他是配角耶,主角是可愛的桌兒~ ^0^

酪梨沙拉做法:

1.蘿蔓生菜一顆洗淨瀝乾水份後,用手隨意撕成小片狀放入沙拉碗中,罩上一層餐巾紙,冷藏備用
2.雞肉片用鹽和少許黑胡椒抓醃一下
3.熱鍋少許橄欖油,放入培根和雞肉片,小火煎至兩黃金黃即可取出備用
4.調製沙拉醬,4大匙橄欖油+2大匙紅酒醋+2大匙黃芥未醬+1大匙蜂蜜+2大匙起士粉+少許黑胡椒,混合均勻即成
5.用餐前取出生菜,上面舖上去皮去核的切片酪梨一顆,煎好的培根和雞肉片,灑上一把堅果與蔓越莓乾,淋上沙拉醬即可上桌

 佐搭蘑菇起司義大利麵與香烤鱈魚條

酪梨沙拉真是太美味了!!!一吃停不下來,酪梨和蜂蜜真是太好的朋友了哇!!! 除了酪梨果汁,我不太吃酪梨的,這下可發現它的美味了!!  不過只剩兩顆,可以去把送人的要回來嗎?哈~~~~


食譜來源: Carol的酪梨雞肉沙拉

牛肉蔬菜捲

熱呼呼的天氣,真的會很希望從進廚房到坐下來用餐都是個清爽爽的!

買到了漂亮的牛小排肉片,這天晚餐我們吃開胃、滋味豐富的牛肉蔬菜捲。

作法:
1.任何喜歡的蔬菜，切條狀，燙熟備用
2.牛小排確實回溫，以日式醬酒或橄欖油+黑胡椒+鹽醃漬二十分鐘
3.平底鍋加熱，倒入適量橄欖油和30g奶油，將牛小排一片片攤開來煎熟後取出備用，過程中適量添加橄欖油和奶油，煎好的牛小排蓋上一張鋁箔紙保溫
4.全部完成後開始組合，以牛小排肉片包捲燙好的蔬菜條，搭配生菜和義大利麵即成
*家裡沒有小孩，牛肉可以吃生一點的話，也可以直接包捲蔬菜後一同下鍋煎製*

火腿起司麵包布丁

謝謝大麥町太太的創意食譜,麵包布丁加入了火腿,起司做成鹹派餅的風味,口感上和甜麵包布丁一樣是頂層薄酥,布丁內餡柔軟香滑,成品卻是完成不同的風味,真太妙了呀!

早餐想吃甜的?還是鹹的?試試麵包布丁吧~~ ^^

材料:

1.隔餐麵包             3~4個

2.火腿片                   適量

3.起司片                   適量

4.雞蛋                         4顆

5.鮮奶                      500cc

6.蕃茄                        適量

7.黑胡椒,義式香料   少許

8.羅勒葉                    少許

作法:

1.烤箱預熱180度

2.麵包隨意切塊後擺放於烤盤中

3.火腿片,起司片與蕃茄丁分散放入麵包空隙中

4.雞蛋打散,慢慢加入溫熱後的鮮奶(不用太燙),邊加入邊攪拌,混合完成後加入黑胡椒,義式香料

5.完成的布丁蛋液先倒入一半的量至烤盤中,靜置3分鐘讓麵包吸收蛋液,接著再將布丁液全部加入

6.送進烤箱烘烤約25分鐘至表面金黃(喜歡表層酥脆口感,時間到可以用炙烤功能再烘烤一下)

7.烘烤完成後灑上切碎的羅勒葉,趁熱上桌享用

相關文章: 麵包布丁

食譜參考:我家在阿爾卑斯山