2013端午節．姐姐在我家^^

今年端午節約了姐姐來家裡玩，本來的計劃是中午和晚餐都到附近的餐廳解決，我們姐兒倆就好好的在麻將桌上分一個勝負！！這種一次得要有四個人才能玩的遊戲，我啊！一年都玩不上一次，沒空自己下廚啦！

一早起來先準備姐姐最愛的｛巧克力布朗尼｝。

這道紮實好吃的美味甜點，我想偷懶不給她們準備好是不行的，所幸作法簡單快速三兩下就完成啦～

另外阿Lu師的手工麵包也是當然不用問的要準備啊！一早上就忙這兩樣點心。

盼啊盼的，姐姐們和外甥來了，馬上開戰！喔后后～～

中午依照計劃到餐廳吃飯，但回家前姐姐對於我晚上的計劃表示意見了！來家裡就是要吃我做的菜，誰要去外面吃飯嘛！！嘀嘀咕咕的硬是推著我去買菜，菜單都給我開好了！要吃｛西班牙海鮮飯｝和｛現烤Pizza｝，都被架著了，能不燒菜嗎？唉～～～回到家立刻進廚房衝了啊～

還好這兩道菜常常做，流程掌握的好，在姐姐的幫忙下，仍是短時間就可以趕出來地～

先打Pizza麵團，再準備其它的料理，海鮮飯煮好前，麵團也發好可以準備整型進烤箱了！

晚餐漂漂亮亮的依照姐姐的指定，上桌啦～

姐姐吃的開開心心～～甜點過後，經過長時間發酵的｛甜麵包｝也烤好出爐了，裝裝好，是姐姐們明天的早餐。你看看～～這模樣乖巧的妹妹，上哪兒找去呢？哈哈～

自己作的菜有人欣賞，是最開心的了！只是...下回能不能就按照妹妹的意思，上館子吃吃就算呀？我要打牌啦～～～～～

美味食譜連結：

巧克力布朗尼

西班牙海鮮飯

甜麵包

Happy Thanksgiving

昨天上午為了去costco退貨（這個故事後面再寫），沿路上一直聽見電台裡強力不停的放送感恩節訊息，｛哦，今天是感恩節啊？｝無論電台放送的有多起勁，我的反應就只有這樣。

我啊，實在提不起什麼興緻大肆準備過這節日，連著兩天沒睡好，如果有多的時間，我想拿來發呆，哈！

到了costco，經過烤雞區，我心裡的算盤是：｛那就買隻烤雞吧？晚上不就不用煮？嘿嘿～｝

跟老公說了之後，老公說：｛對呀，感恩節嘛，妳再另外給兒子烤一個Pizza｝

.....................計劃從來趕不上變化........我深深這麼樣的覺得....

烤就烤唄，兒子真的挺久沒吃Pizza了，算算發麵團時間相當充裕，那就來一個好久不見的Lulu's Pizza吧^o^

這次我按照阿慶師的建議，將酵母和水、糖充份混合均勻發泡後再使用（大約十分鐘），做出來的麵皮，氣味特別香，口感較有勁度，非常棒，以後也應該都這樣做。

醒好的麵團，舖上喜歡的餡料，頂上最後淋上少許橄欖油，進烤箱囉～

終於呀！老公從加拿大帶回來的Pizza刀，終於有讓它表現一下的機會了

好的沒話說！

超香！這個時候，兒子已經在客廳興奮的叫著：｛哇～～好香噢！！｝

好啦～臨時起意的感恩節晚餐，簡單的裝飾一下

不誇大，卻絕對滿足、溫馨的家庭晚餐^^

過節不是只有吃吃喝喝啊！更重要的是～

適時的提醒自己，對於所能夠擁有的一切，都該心存感激

Pizza第幾回

星期六嘛，嘿嘿～

昨兒個又來烤Pizza，基本麵團不變，但烤箱溫度微調，烤出來的Pizza又有好大的不同，真夠妙的呀！

餅皮：

高筋麵粉340g
速發酵母 5g
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
橄欖油15ml
溫水60ml

水150ml

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【作法】
〈1〉酵母和細砂糖加入溫水中,攪拌均勻靜置五分鐘,續將所有材料攪拌混合，揉成光滑麵團，大約8~10分鐘。

〈2〉麵團放入加蓋盆中發酵80分鐘至麵團發成兩倍大。
〈3〉烤箱放入pizza烤板,預熱250度c
〈4〉將發酵完成的麵團分割為兩個麵團，整型成兩個圓麵團，靜置休息三十分鐘至兩倍大，再桿開為圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔，防止烘培時面皮膨脹鼓起，抹上薄薄一層義大利麵醬（最多兩湯匙），喜歡的餡料（少量，不重疊排放），鋪上切碎的Mozzarella，最後淋上少許橄欖油。

〈6〉送入烤箱，火力全開，烘烤時間10分鐘，觀察Pizza呈現金黃色即可。

*餡料需避免容易出水的種類，也不要擺放太多，以免蒸氣散不掉而致pizza濕軟

每次看見發胖胖的麵團，都好開心～

第一片Pizza出爐

舖了滿滿的Mozzarella，這會兒溶化的那麼樣迷人吶～

這次桿有點厚度的麵皮，一口咬下是鬆鬆軟軟的好滋味

生菜沙拉佐阿慶師特調的藍起司沙拉醬

只烤一片當然不夠，第二片出爐^^

放假就想烤Pizza

放假在家就會想來烤個Pizza，老爺兒子說了好多次了，5/1放假就來烤囉～

這次的Pizza，做了一些小調整，成品出奇的滿意，所以特別記下來提醒自己下次再做的時候要注意的地方。

基本上麵團配方不變，但我改用手揉麵團，揉到光滑就好，發酵時間要足夠，在桿開甩餅皮的時候避免中央太薄，義大利麵醬兩大匙抹勻就好不要多，擺的餡料要平放不重疊不過量，還有因為蕃茄水份太多，我只留了肉和皮，最後烤箱溫度一定要夠，預熱時間足

大致上就醬囉，哦后后～這次的薄皮Pizza整個大薄脆，中心的部位也一樣，沒有之前的中心位置太過濕軟的情形，媽媽喂～太美了啦！

第一張Pizza出爐

分割成兩個麵團後，再休息15~20分鐘，餡料切好
一邊還有培根和起司備用

第一張Pizza進烤箱後，火速來簡單擺個盤

看看，薄薄那個脆脆喲

其餘的甜椒，老爺拌點橄欖油、酒醋，就是超美味的沙拉

這樣的Pizza,哥兒一個人就吃四片，大愛！
放假的時候，換點不同口味的餐點，好吃又好玩喲～

週末，烤Pizza天

上週自己在家烤了好好吃的Pizza以後，哥哥一直記得我答應他下個週末也來烤，到了星期五晚上就來提醒我了：｛媽媽～妳說星期六要再來烤Pizza的喔！｝

那有什麼問題，我也正想著再來玩一回呢～ ^^

這次在攤麵團的時候，本來想請老爺幫我照張相的，可是他也忙著幫我磨起司，沒辦法去拿相機，結果好險沒拍，我怎麼轉，它都不是留在我的手上，一直飛到桌面上，只差沒飛到地板或是我的臉上，哈！

這次我做薄皮的，一樣，簡單的配料，沒有孩子不愛的脆脆洋蔥和甜椒 ^^
烤出爐那個之香的呀～～上層Ｑ嫩嫩，底部則是酥酥脆脆，有夠美呀！
老爺真的很誇張，切Pizza的滾刀他都有.....他以前在瘋廚房的時候，到底買了多少東西呀？？

去哪裡買？你要去哪裡可以買得到這麼極優的Pizza呀？？！哈～～

薄皮的可以做成兩片，第二片我們做傳統的義式Pizza，在做Pizza以前，老爺上網找了一些做Pizza的影片，大部份都是自家拍攝的，我覺得很棒，沒有太花俏的動作，沒有太華麗的配備，看著胖媽媽在自家廚房做菜的感覺，很安心，最實用！
其中很多人在做義式Pizza的時候，都是只有一層蕃茄義大利麵醬，滿滿的起司絲，上面灑上一點巴西利就結束，看起來卻是一樣很美味？
我們也來試試！

我們一樣就一層義大利麵醬，滿滿的切達起司絲，一點橄欖油，一點巴西利就進去囉！
看到Pizza下方的陶板嗎？這是老爺的寶呢！現在它是我的寶 ^^

因為要放很多起司，所以邊邊要捏厚一圈，起司才不會溶到餅皮外去

出爐囉！！也是個莫名其妙的美始！！
濃濃的起司吃進嘴裡，超級滿足，同時卻更能嚐到麵皮本香的麵團香氣，好好吃～好好吃噢！

怎麼辦？這麼好吃，以後是每個禮拜都要來烤Pizza了嗎？？哈哈～

Lulu的義大利Pizza

Lulu的義大利Pizza

兒子前天點餐想吃Pizza,想想我們真的很久沒吃Pizza了，上一次自己烤，前前後後的工作好多，光想就發懶的不肯再烤，外面賣的Pizza又難免有些兒子不愛（甚至我也不愛）的配料，每次吃個一片就膩了，剩下的Pizza總是很痛苦的才能把它吃完，所以很久很久沒有叫外送Pizza的念頭。

不過兒子這麼一提，我還真的很想吃呢，今天就來烤囉～

上一次烤Pizza，心太大，想著一次做多種口味，配料準備一堆，放的太高，要進烤箱時的動作又不夠熟練，木板一送，掉了三分之一的配料在烤板上，事後的清潔工作可真是有夠精采...

所以今天就不三八了，只做一片大的Pizza，配料也不複雜，就培根，蕃茄，橄欖，起司，結束！

說到這烤板，可是老爺超愛拿出來講的工具，又大又重的石板，以前我不懂得用它時，老是嫌棄它礙著我了，用不上還麻煩我每次要用烤箱時得把它搬進搬出的！
老爺都快氣始！叫我直接把石板一起加熱，麵包就放石板上烤，可我做的多是要整型的麵包，沒辦法搬來搬去的給麵團換位置呀！！每次都囉嗦我，煩耶！！

可是後來開始烤法國麵包時，才知道這石板的厲害！再也不敢嫌....
石板經過加溫以後，溫度可以保持的很好，麵包也不再有白底的情形，烘烤出來的麵包，那個酥脆呀～

今天烤Pizza，當然也得用石板囉！可是我一直記得上一回要把Pizza送進烤箱時的慘狀，一面做一面好擔心.......在預熱烤箱的時候，就在廚房上練習要怎麼送進去才不會破壞排好的餡料？？

（送進去，就是用一個扁木板，把Pizza皮放在木板上，放好餡料以後，把木板放進烤箱的預定位置後，用一點技巧，快速的把木板抽出來，但Pizza得要好好的留在原地！難吧？？那可是200多度的高溫之下進行的吶｝

練習時放了一個空的烤盤在木板上，模擬了幾次之後，覺得好像掌握住技巧了？等到真要送它進去的時候，我真是緊張的胡說八道呀！！
然後，這可愛的Pizza，它.....好乖好乖的留在石板上了耶！哇呀～～～～我真是高興的不得了呀！！一直跳，一直跳！我好棒的吧？～～哈哈哈！

15分鐘之後，我家整個義大利的呀～香！！！太好吃了！哥哥說明天還要再烤，哈哈～下個禮拜吧？我也愛上烤Pizza了呀！

喔，對了～我今天還有甩餅皮喔！哈哈～超好玩的啊～～雖然甩不圓，但感覺到了嘛～下次應該會甩的更好？還有，要把這樣份量的麵團分成兩個Pizza,因為今天本來想做薄皮的，可是麵團有點多，石板會放不下，所以沒辦法再更大更薄了，下禮拜～下禮拜再來烤一個薄皮的！！

餐後再來一個冰的烤布丁，今天真是吃的太美了～

今天的Pizza我參考的是Sophia的食譜，這個女人，真的很會呀！！
謝謝喔！親愛的Sophia~


餅皮：

高筋麵粉 400g
速發酵母 8g)
糖1/2茶匙
鹽1茶匙
橄欖油3大匙
溫水225ml


【作法】
〈1〉將所有材料攪拌成一光滑麵團。
〈2〉麵團放入塑膠袋裡或是盆中發酵約90分鐘
〈3〉烤箱預熱250度c
〈4〉將發酵完成的麵團桿開為一個28cm寬的圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔，防止烘培時面皮膨脹鼓起，刷上番茄醬料，鋪上喜歡的餡料，最後灑上起士，在送入烤箱前在淋上適量的橄欖油。

〈6〉將烤箱降低為230~240 度c               烘烤時間為15分鐘。

*餡料需避免容易出水的種類，也不要擺放太多，以免蒸氣散不掉而致pizza濕軟


Sophia的  ｛姥姥的義大利PIZZA｝