2016耶誕節的文了,現在來補,想是因為換了新的鍵盤,敲起來真舒服呀~~
一直都想做水果麵包,久久沒有烘培了,但是只要到Carol老師blog看一眼,絕對出不了差錯.
去年的耶誕節,我家也有好香好好吃的水果耶誕麵包啦!
作法:
1.麵包機中依序放入鮮奶80cc,雞蛋一顆,蜂蜜10g,無鹽奶油50g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,在麵粉上分區放入鹽1/4小匙,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙.
2.按下麵團程式,攪打完成後,開蓋加入切碎的水果乾適量,再繼續行程至完成發酵.
3.發酵完成後,取出麵團,拍出空氣後,分割成2份,滾圓,放入事先舖好烤紙的圓形容器內(我用了鋼杯和陶瓷杯各一,效果來看,是鋼杯較好),麵團高度約是容量的3/5
4.將麵團放入密閉空間,裡面放一杯熱水,進行二次發酵60分鐘至8~9分滿模
5.前三十分鐘預熱烤箱170度
6.時間到,在麵團表面刷上一層蛋液,送進烤箱烘烤25~35分鐘,至表面金黃即可.
7.將麵包取出,放在網架上放涼
8.上桌前將麵包圍上烤紙和絲帶裝飾即成
這款麵包,偷懶如我是沒有進行長時間發酵,但因為加了果乾,還是滋味豐富,帶著淡淡酒香,非常美味!下次或許再提前一天操作試試 ^^
食譜參考:Carol的義大利聖誕水果麵包
