日式超厚雪花鬆餅

昨晚睡前阿弟點餐了，早上想吃鬆餅，今天就來給做一個不一樣的。

"呼哇~呼哇"的口感，表皮薄酥，內心柔軟，阿爸也好喜歡，好好吃地喔!!

[日式超厚雪花鬆餅]

我這樣做(四個鬆餅分量):

1.幕斯模四個，沒有的話用大瓶的牛奶紙盒，剪開成一大張後，取四個長方形的面剪下，再對裁成細長條形，兩個互相釘起圍成一個直徑約12~15公分的圓圈(視自己家的平底鍋可以放下的尺寸為準)，剪四張烘培紙，寬度要超過外模圈，放入後再反摺至外紙盒圈，此面朝下放入不沾平底鍋內

2.雞蛋兩顆分蛋，蛋黃加入細砂糖40g，打發至泛白，續加入鮮奶120ml，溶化的液體奶油25g，1/2小匙卡魯哇咖啡甜酒，打勻後加入過篩後的低筋麵粉150g+泡打粉10g，拌勻

3.蛋白兩顆打散後，加入5g細砂糖，續打至硬性發泡，分兩次加入蛋黃麵糊中，動作要輕，不要過度攪拌

4.將麵糊均等倒入平底鍋烤模內，開小火(最小最小的火)，蓋上鍋蓋，烤14分鐘，打開鍋子輕輕摸看看表面，如果已經乾乾的，就可以拆掉模具與烤紙，將鬆餅輕輕翻面，蓋上鍋蓋再烘2分鐘，即可取出

5.鬆餅盛盤，灑上少許糖粉，頂上放一小塊奶油，淋上櫻桃果漿或任何喜歡的果漿、蜂蜜，即可上桌

潘娜朵妮耶誕麵包

2016耶誕節的文了,現在來補,想是因為換了新的鍵盤,敲起來真舒服呀~~

一直都想做水果麵包,久久沒有烘培了,但是只要到Carol老師blog看一眼,絕對出不了差錯.

去年的耶誕節,我家也有好香好好吃的水果耶誕麵包啦!

作法:

1.麵包機中依序放入鮮奶80cc,雞蛋一顆,蜂蜜10g,無鹽奶油50g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,在麵粉上分區放入鹽1/4小匙,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙.

2.按下麵團程式,攪打完成後,開蓋加入切碎的水果乾適量,再繼續行程至完成發酵.

3.發酵完成後,取出麵團,拍出空氣後,分割成2份,滾圓,放入事先舖好烤紙的圓形容器內(我用了鋼杯和陶瓷杯各一,效果來看,是鋼杯較好),麵團高度約是容量的3/5

4.將麵團放入密閉空間,裡面放一杯熱水,進行二次發酵60分鐘至8~9分滿模

5.前三十分鐘預熱烤箱170度

6.時間到,在麵團表面刷上一層蛋液,送進烤箱烘烤25~35分鐘,至表面金黃即可.

7.將麵包取出,放在網架上放涼

8.上桌前將麵包圍上烤紙和絲帶裝飾即成

這款麵包,偷懶如我是沒有進行長時間發酵,但因為加了果乾,還是滋味豐富,帶著淡淡酒香,非常美味!下次或許再提前一天操作試試 ^^

食譜參考:Carol的義大利聖誕水果麵包

2016聖誕月曆時鐘

記得它嗎?終於有空去框起來,並且拿回家了.

是2016年的聖誕月曆拼圖,這個拼圖大部份都是由阿弟拼的,小心肝特別愛拼拼圖,每天早上吃完早餐,就去拼兩塊,再把大家袋子裡的拼圖也一併拼拼好,過程中發生一個小插曲,聖誕節當天,拆完最後一個月曆袋時,發現綠色樹葉的地方少一塊,媽媽嘀嘀咕的唸小弟,啊你怎麼不收好?拼圖暫時拼不出來的就要收到盒子裡啊,看吧?現在少一片了多麻煩嘛?

確定是少了一片沒錯後,就放著了,再找了幾天都沒看到,只好送回拼圖櫃上,等補片.

沒想到過完農曆年,收起聖誕樹後,才發現樹後的木隔間框框底槽,掉了一片拼圖啦!!

阿弟對著我瞪噢.........罵太早了,啊媽媽我罵太早了啦,哈哈!!!失禮失禮,不是阿弟弄掉的,大概是偶放袋子時就從樹上掉下來了吧?

同一時間,拼圖櫃上打電話來,說缺的那片已經補到,結果是現在家裡多了一片樹葉拼圖釀.

選好了框,每天忙就又一直擱著,上個禮拜才去拿回來框好了的時鐘,好美啊!!!!超有溫度和故事的時鐘.

拍完了照片後,就又仔仔細細的包包好,以後就要待在廚房陪我做飯啦 ^^

這就是我家的巧手拼時鐘,以後每天看到它,一定會想起月曆巧克力的甜蜜蜜,和大手小手拼拼拼的那個快樂聖誕節 ^^

迷你巧克力聖誕樹幹蛋糕

聖誕節,還是要有甜蜜蜜的樹幹蛋糕才應景哇~今年烤了一個迷你版的樹幹蛋糕,濕潤的巧克力海綿蛋糕捲裏著香滑的巧克力奶油霜,好吃又好玩,兒子超愛!

  

作法:

1.預熱烤箱180度
2.分蛋6顆
3.蛋黃6顆加入100g細白砂糖,打發至淡白色
4.篩入可可粉50g+1/2小匙肉桂粉拌勻
5.蛋白6顆加入50g細白砂糖,打至濕性發泡
6.分兩次輕輕拌入蛋黃糊
7.長形烤盤舖上烤紙,倒入麵糊,以刮刀抹平,輕敲兩下後,送進烤箱180度烘烤12~15分鐘
8.時間到取出,輕拍表面有沙沙聲就是烤好了,烤盤放在網架上放涼3分鐘,表面放上一層烤紙,將整個烤盤翻轉過來,濕開烤紙後(動作要輕,蛋糕體非常薄),覆蓋回去,加上一層乾布保濕.

9.隔水溶化巧克力120g
10.打發200g室溫奶油,分兩次加入360g糖粉,加1/2卡魯哇甜酒,打勻後加入稍稍放涼的溶化巧克力,打勻
11.將蛋糕翻轉回來,表面均勻抹上巧克力奶油醬
12.四周邊切掉,分切成八個長方塊

13.將小長方塊蛋糕分別捲起,動作要輕,捲成長桿狀,收口向下定型
14.表面輕蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏定型
15.大碗中放入撥開的巧克力200g,另起一小鍋加入230ml鮮奶油煮至溫熱(不要沸騰)後,倒入巧克力大碗中,靜置五分鐘後,攪拌至巧克力溶化,即是甘奈許醬
16.取出巧克力蛋糕棍,用小湯匙將甘奈許淋在蛋糕上,送回冰箱2分鐘後取出,在表面上劃上木紋,(通常捲起後,蛋糕就會有自然的裂痕,如果已經足夠,則不需再多劃線),左右兩邊劃出螺紋.
17.輕罩上保鮮膜,或是用有蓋的蛋糕盤,送入冰箱定型
18.吃以前取出,在表面灑上糖粉裝飾,即可上桌

蜂蜜燕麥牛奶麵包

哥哥生日晚餐佐搭麵包,我選柔軟營養的燕麥牛奶麵包,加入燕麥的麵團濕軟不易攪打,這時候就最適合派麵包機出場啦!

說起來還真是輕鬆,材料全都丟進機器裡,設定好行程就不用再管它了,時間到唱歌,麵團發的是個美又勻.

神奇的是,機器體內部非常乾淨,一點都沒有麵粉飛濺的情形,相當好整理,比起用攪拌機,人得隨侍在側,時時調整麵團,避免麵粉攪打到周圍都是來說,真是太輕鬆了,越來越依賴它了呀!

作法:

1.烤箱預熱180度

2.麵包機盒裡先放入鮮奶230ml,蜂蜜20g,橄欖油20g,再依序放入高筋麵粉300g,即食燕麥片兩大匙,速發酵母1/2小匙,鹽1/2小匙

3.設定麵團程式,開始後就不用管它囉,大約兩小時,麵包機唱歌叫人後,取出麵團.

4.工作檯上灑上少許麵粉,分切成兩個麵團,滾圓,收口向下,覆蓋一層保鮮膜,休息20分鐘.

5.將麵團桿成長橢圓型,由長向捲起成一長棍型(約25公分長)麵團

6.置入烤盤上,蓋上一層保鮮膜,進行二次發酵

7.發酵完成,在麵團上刷上一層水,再灑上即食燕麥裝飾

8.以利刃在團團上劃出幾道斜紋

9.送進烤箱烘烤18~20分鐘,至表面金黃即可

*昨天趁著烤BBQ肋排的同時烘烤麵包,只要將肋排暫時移到靠近底層的位置,中上層擺放麵包烤盤,同時進行,一點也不浪費時間.

加了燕麥和牛奶的麵團,非常鬆軟好吃,整個停不下來釀,要再來找時間做成小餐包試試看.

2016聖誕月曆

又到了叮叮噹的季節啦~
才11月中,阿弟就在問了:{媽媽~聖誕樹什麼時候才可以拿出來?}
不過我知他知地,其實斯小弟想問的是:{什麼時候可以開始吃月曆裡的糖果?}哈哈!

今年看見ikea的廣告,聖誕商品裡有聖誕月曆的紙袋,但是總覺得這麼漂亮,又這麼大的袋子,只用一次就要丟了?那多浪費?
大姐聽了很納悶的問我:{誰叫妳丟了?不會明年再拿出來用嗎?}
怎麼辦?我覺得自己某些時候,真的有笨到一個頂點去耶......

那模~~今年就不再自己手工從頭包到尾了,輕輕鬆呀那個輕輕鬆 ^^
每人發一盒月曆袋,自己貼自己的月曆貼紙,裝進糖果,滿心期待地把小可愛袋袋掛到聖誕樹上去~

這組紙袋比我之前自己做的要大許多,結果今年樹兒是個宇宙無敵滿!它應該真是服了我們一家人了吧?哈~~~~~

今年除了包糖果,還想和他們玩一個遊戲!
趁兩寶去上學時,媽媽在每個袋子裡放進2~3片拼圖,等到12/1開始,每天早上除了可以吃掉自己的月曆糖果,還可以玩拼圖,拼到12/24號,就完成囉~

本來是要給兩寶小驚喜的,可是早就等不及的阿弟,一放學就去巡月曆,被他發現裡面有拼圖!

很好奇的問我為什麼裡面有拼圖?

跟他說了以後,小臉蛋是個期待樣,我也很期待!

每天一點點,拼出我們一家人2016年的聖誕記憶

義式香草樹葉麵包- [象印全自動麵包機麵團]

三越週年慶買的這台[象印全自動麵包機],還真是在生活裡激起了陣陣漣漪啊.............

沉睡了好久的麵包魂又醒了過來,為什麼?因為不能買了不用啊!哈~~~~~

由於實在沒辦法任由它真的全自動給我烤出不知道什麼形狀的吐司來,阿Lu師的手作麵包在休息了大半年之後,又開工了!

昨天晚餐過後7點多才想起來,不如請象印先生幫我打個麵團?才這麼想著,手就開始秤起材料了,隨機附送的食譜我不喜歡,拿出以前的食譜來做,Carol老師~~您的食譜才真的最對味啦!

雖然麵包機真的讓它全自動烤出來的話,外型會不夠好看，但它打麵團的功力實在很讚!!
材料秤秤好，全都丟進去，設定好行程就不用再管它了，雖然比起攪拌機或手甩麵團的時間要多出30分鐘，但不必隨時注意攪拌機的情形，完全可以放心做其它的事，等到麵團打好，完成第一次發酵後，就會唱歌提醒取出麵團，打好的麵團光滑又細緻，前後只要清洗一個攪拌鍋就好，真的很愜意呀！

作法:
1.將鮮奶190g，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，鹽1/2小匙，糖20g，速發酵母3/4小匙，義式香料2大匙，橄欖油30g全都加進麵包機攪拌鍋內

2.設定吐司行程9，按下[開始]鍵
3.約1小時50分，麵團就完成攪打及第一次發酵，聽到機器唱歌後，長按[取消]鍵，取出麵團。

4.將麵團滾圓，輕壓出空氣，分切成小麵團，滾圓，輕輕覆蓋上一層保鮮膜，休息20分鐘

5.休息好的麵團搓成水滴形再撖平成三角形的麵皮
6.在麵皮上用小刀劃上葉形對稱切口，整齊排放入舖上烘烤紙的烤盤中，切口儘量拉開。
  (切完覺得它比起面具更像樹葉，就叫它樹葉麵包吧~)

7.表面上噴一些水，放入烤箱中進行二次發酵20分鐘，烤箱底部擺放一杯熱水
8.時間到取出烤盤，在表面上覆蓋一層保鮮膜
9.預熱烤箱180度
10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層橄欖油，送進烤箱烘烤18~20分鐘至表面金黃
11.出爐後立即移出麵包放置網架上，表面上再刷上一層橄欖油即成

食譜來源:Carol的香草面具麵包

培根起士菇菇蛋捲佐搭水煮馬鈴薯

簡單快速又美味的早餐 (如果你手腳夠快的話啦) ^^

作法:
1.小半鍋熱水燒開,加一匙鹽,放入去皮切小塊的馬鈴薯,小火燉煮至熟軟(約十分鐘)
2.馬鈴薯燉煮同時,另起一平底鍋中火熱鍋,加入30g奶油(或橄欖油),放入撥散的菇類(什麼菇都行,大小切成一致就好),灑上少許鹽及黑胡椒調味,翻炒至菇菇熟軟盛起備用(很快的,3分鐘一出水就軟了)
3.菇類盛起後,小火煎熟培根或香腸
4.同時另起一平底鍋,小火熱鍋後加入30g奶油,蛋兩顆打散下鍋後快速灑上起司粉,在靠近自已的一邊放上一匙炒好的菇菇,將另一邊蛋皮翻蓋過來即可起鍋.(要注意火不能大,看自己喜歡蛋的熟度調整起鍋時間)
5.蛋捲盛盤後,培根和水煮馬鈴薯應該也已經煮熟,盛盤後灑上少許香草即成