第一桶我作了兩條辮子麵包和幾個小圓麵包,世界軟的口感讓我愛的不得了！只是業餘媽媽工夫實在不夠,編辮子時差點笑翻～
本來看好了作法,等實際上場編時,什麼一壓三...二壓四的...（用四條來編）霧沙沙～滿手麵粉也沒辦法再去看食譜,只好隨我高興辮啦～反正就是辮子嘛！不要重複就行了吧？
編好時覺得還挺不錯 ,可是發酵完就黏在一起,還有大概是編的太鬆？形狀就不那麼立體？現在看來倒像是“麥穗麵包“？
不過仍是很好吃啦！～
下次再來仔細作一次看看.
今天又作了一桶軟式麵團,用了一半的量作了十個蔥花培根麵包,
上次請教了Sophia小姐,發現我的麵團會沾黏是因為發酵的不夠,今天就有夠認真的關心麵團發的情形,結果真的不黏了耶～
（老公說想吃純蔥花麵包,所以作了有加培根和起司的和只有蔥花的）
兒子已經睡了,不然肯定會跑來說要吃麵包的啦～
媽媽當場就喀了一個！哦～讚！
哈～自賣自誇？可是真的很好吃啦！
真等不及明天早餐時看見兒子開心吃麵包的樣子,寶貝兒總是很捧媽媽的場哩～
這款蔥花培根麵包又香又軟,向來吃軟不吃硬的哥哥一定愛的啦！
嘻！開心～下次作個什麼麵包好呢？
材料：
溫水......1 ¾杯(420 ml)
乾酵母......1 ½大匙
鹽.......1 ½大匙
雞蛋......4顆，打散
蜂蜜......½杯 （120 ml)
無鹽奶油...... ½杯〈112g〉，融化放涼
中筋麵粉.......7杯（980g) 奧地利麵粉型號TYPE480
裝飾：
蛋汁.....少許〈以1：1的蛋水刷拭〉
糖粒......適量
做法：
把材料中的 7 項倒入塑膠桶攪拌混合均勻，覆蓋(虛)蓋子後......
於室溫下靜置發酵約2小時 ( 25~28度C )，直到麵糰發酵膨脹.........再度消氣攤平。
然後放入冰箱冷藏 3 小時後即可使用〈可存放5日〉
用不完的分塊包好冷凍（每塊1磅重），可保存四週，使用前放入冷藏庫，隔夜解凍。
1〉在發酵完成的麵糰桶子裡，灑上一些麵粉，取麵團1000g，
分割成 2份＠ 500g 。
2〉分割完的麵糰滾圓.....覆蓋一份綿布，讓由冷藏室取出的麵糰回復室溫，約30分鐘。
3〉將2份麵糰各一分割為4份，一份重量為125g 總共8份。滾圓靜置15分鐘。
4〉第一次桿卷→取一麵團空氣壓出兩面桿平，將麵團轉彎橫向自己，以目視中央線部分，將麵團兩邊卷向中央，在接合，將壓線向下完成全部8條。
5〉第2次桿卷→再由第一條麵團開始，將兩面桿開，長度約桿麵杖相同約30 公分，同樣再將麵團轉橫向自己，目視中央線將，由兩邊捲起、壓緊、壓線朝下，壓線朝下完成全部8條，覆蓋綿布靜置15分鐘。
6〉開始編製辮子麵包：
取4根桿卷完的〝條狀麵糰〞依續排列散成一扇狀，起頭重疊壓緊，將〝麵條〞全部編完，在將兩端接頭及收尾，塞在麵團底部壓緊。
7〉編織完成的辮子麵包，放至於鋪上烤紙的平盤上，噴一些水蓋上綿布，靜置1小時發酵。
8) 發酵完成刷上蛋水，灑上糖粒，送入烤箱烘培，175度烘烤35分鐘
9) 烘培時間完成將麵包取出......放置在網架上涼透。
相關作法請參考：
Sophia的神奇的5分鐘軟式甜麵包製作
Sophia的蔥花燻肉麵包
這位美女你真是愈來愈專業了啦！^_^b
回覆刪除快點帶小瓜來我家玩啦！
回覆刪除讓他吃到笑瞇瞇～