蕃薯麵包

現在家裡每天吃的各式麵包都是媽媽用之前介紹過的“五分鐘軟(硬）式麵包“延伸作法之後所烤出來的,

（這麵包上面灑的是老爺拿回來的罌粟花子,烤起來有種非常特別的香味）

這麵團因為大幅地縮短了製作時間,烤起麵包來相當輕鬆省事,出來的成品也很鬆軟好吃,只是媽媽覺得它似乎少了一點麵團的獨特香氣？要強調的是,只是少了一點喲！

於是在烤了好幾桶“五分鐘軟(硬）式麵包之後,今天就來改作以前呆呆費心攪打麵團,乖乖花兩到三個鐘頭二次發酵,一氣呵成地那種麵包.



菜園裡的地瓜最近大收,記得曾經在carol的食譜裡有看過蕃薯麵包？於是到carol家找找,嘻～得要再次大力讚揚carol的體貼,那“總目錄“下的子目錄分類清清楚楚,一下子就找到了這麵包的食譜,carol作的是“蜜薯乳酪麵包“裡面有些材料我沒有,不過愛自由發揮的媽媽仍是作出了好好吃的蕃薯麵包哦！


午餐過後開始製作麵團,攪拌好進行第一次發酵後,送兒子上床午睡,之後整形二次發酵完成,將麵包送進烤箱時,兩寶睡醒了,哇～今天母子三人時間真是配合的很好呀～


蜜薯乳酪麵包
約做8個

材料:
蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,
奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,
橄欖油20g

麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
的麵團.(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵
50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
即可



等兩寶完全清醒了之後,哥哥就喜孜孜地跑到廚房說：｛哇～媽媽烤麵包,好～～香～～哦！｝
后！聽到這句話,沒睡午覺去作麵包的媽媽真是一點都不覺得累了啦～




麵包出爐稍稍放涼了之後,我們三個人就喀了兩個,哈！～
好好吃喔～要不是因為怕晚餐會吃不下,哥哥還想再吃呢！



嗯～果然古法製作的麵包就是多了一點點麵團的香味,我很喜歡！
明天再來烤個土司吧～

謝謝Carol小姐的食譜
詳細作法請參考Carol的蜜薯乳酪麵包