蛋餅（淋餅皮）

今天早餐用孟老師的淋餅皮配方來做蛋餅，
淋餅是用稀稠的麵糊調製而成，與可麗餅類似，做出來的餅皮比較鬆軟，但是又不像早餐店裡賣的那種太軟綿的軟蛋餅，這個配方做出來的餅皮仍有一定程度ＱＱ的口感，麵粉香味也比較濃，非常好吃～

將材料與蛋水混合成麵糊後，要靜置一個小時，最少最少要放十分鐘，我當然是屬於只放十分鐘的人哪～哈哈！這時間會不會落差太大啦？
起床後先把麵糊調好，回頭去洗個臉就可以準備來煎囉～麵糊很稀薄，很快就能煎熟，但再怎麼快，都是要分成五張來煎，煎好了麵皮，再包裹蛋皮，前後加起來也要將近半個小時，所以就算是淋餅類的餅皮，還是提前先把餅皮做好了，要吃時再加蛋烘熱會比較快。

有了孟老師的食譜以後，常常都有很對我和老爺胃口的麵食可以吃，建議喜歡吃麵食的媽媽們都要有一本｛孟老師的中式麵食｝食譜哦！