西班牙海鮮燉飯 Paella

為了老爺送我的番紅花，我想著要做西班牙海鮮飯好一陣子了呀！

這禮拜又因為傳統市場的超棒海鮮，我終於想起了花兒和我的新鍋，那就來做吧～～～

上網找了一下食譜，這道菜的做法有太多不同的主張，這種時候，我不用考慮的直接去請教了Sophia老師，這個小姐很恐佈，問了沒有她不會的，而且不但教妳怎麼做，還總是把料理的來源、食材香料特色、調理時的重點都給妳講的一清三楚！問她準沒錯。

然後，先去格裡找了一遍，沒看見，那就留了言想請教她，才第三天，西班牙海鮮飯的文章就ＰＯ出來了，你說恐不恐怖？以後我決定卯起來點菜，哈！

謝謝親愛的Sophia小姐～

工具

鍋子採用28cm的圓平鍋



材料：

橄欖油Olivenöl......3~4大匙
義大利Risotto.......3杯（大同10人份量米杯）
海鮮高湯Brühe......約3.5~4杯（或是採用雞高湯塊＋水同上量杯）
白酒Weißwein.......50ml～100ml
洋蔥Zwiebel......1個 切丁
大蒜Knoblauch......3瓣 切末
紅甜椒Rot Paprika......1個  1/2切丁（1/2條狀）
黃甜椒Gelb Paprika.......1個 1/2切丁（1/2條狀）
番茄Tomate......1粒  去籽切丁

綜合海鮮Meeresfrüchten......500g（鱈魚、花枝、大蝦、淡菜......）

去骨雞腿肉     .......300g

番紅花Saffron......1小撮
匈牙利紅椒粉Rot Paprika Pulver.......1大匙
鹽Salz 胡椒粉Pfeffer

檸檬Zitrone......1粒 切彎月片
荷蘭芹Ptersili......適量

作法：

1.平鍋加熱之後淋入橄欖油，爆香洋蔥丁至透明。

2.放入去骨雞腿肉拌炒至金黃色、香味溢出。

3.放入蒜末、跟紅'黃甜椒丁以小火炒軟之後，加入番茄丁。

4.續加入魚肉、花枝略炒。

5.加入米翻炒一下 ，加入1杯高湯。
6.等湯汁略約吸收之後。。加入匈牙利紅椒粉、鹽、白胡椒粉跟白酒。

7.番紅花先加入少許高湯化開色澤之後，與剩餘的高湯混和一起加入米飯中，搖晃一下鍋子讓米粒均勻攤開，蓋上鍋蓋用中小火悶煮約15~20分鐘。。。。。(依米粒的品種調整)

8.時間到掀開鍋蓋。排列入甜椒絲、大蝦、跟貝類續煮10分鐘。。。。。

9.時間到以叉子挑一點米飯嚐是否完成，如果米飯還夾生太硬，你可以再添加一些水，或者你可以熄火讓米飯續悶個5分鐘也可以。

10.完成後的海鮮燉飯最後排上檸檬片、灑上荷蘭芹即可上菜。

這道菜，我陸陸續續做了好多次，次次都精采！

做法請參考：

Sophia的西班牙海鮮飯