咖啡小餐包

忽冷忽熱的怪脾氣天之後,是半個多月都悶熱的台南,什麼事都提不起勁啊我~~

終於昨天強打起精神來,進廚房打麵團去了.

是經過了一定程度的練習吧?好久沒做的小餐包和吐司,製作過程快速又輕鬆,一個麵團用攪拌機打,一個用手揉,完成的時間差不多,摸著香香柔軟的麵團,心情頓時開朗起來,發酵完一起送進烤箱裡,麵包香氣散佈整間屋子的時候,忍不住笑了~ 

我啊,是真心喜歡烘培

快樂,其實沒有那麼難

材料:

高筋麵粉    250g

乾酵母    2小匙

砂糖            30g

鹽                1/4小匙

鮮奶            70g

雞蛋            1顆

室溫無鹽奶油    30g

濃縮咖啡    40g 

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.鮮奶加熱至微溫的程度,加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下,放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大
4.取出麵團,拍出空氣後,平均分切成12等份,滾圓,放入烤模中(如非不沾烤模,需先在烤模上抹油,灑粉避免沾黏)
5.放入密閉空間,進行二次發酵50分鐘
6.發酵完成前20分鐘,開始預熱烤箱180度
7.時間到,取出麵團,在表面輕刷上一層蛋液後,送進烤箱,烘烤15分鐘至表面金黃即可