日式超厚雪花鬆餅

昨晚睡前阿弟點餐了，早上想吃鬆餅，今天就來給做一個不一樣的。

"呼哇~呼哇"的口感，表皮薄酥，內心柔軟，阿爸也好喜歡，好好吃地喔!!

[日式超厚雪花鬆餅]

我這樣做(四個鬆餅分量):

1.幕斯模四個，沒有的話用大瓶的牛奶紙盒，剪開成一大張後，取四個長方形的面剪下，再對裁成細長條形，兩個互相釘起圍成一個直徑約12~15公分的圓圈(視自己家的平底鍋可以放下的尺寸為準)，剪四張烘培紙，寬度要超過外模圈，放入後再反摺至外紙盒圈，此面朝下放入不沾平底鍋內

2.雞蛋兩顆分蛋，蛋黃加入細砂糖40g，打發至泛白，續加入鮮奶120ml，溶化的液體奶油25g，1/2小匙卡魯哇咖啡甜酒，打勻後加入過篩後的低筋麵粉150g+泡打粉10g，拌勻

3.蛋白兩顆打散後，加入5g細砂糖，續打至硬性發泡，分兩次加入蛋黃麵糊中，動作要輕，不要過度攪拌

4.將麵糊均等倒入平底鍋烤模內，開小火(最小最小的火)，蓋上鍋蓋，烤14分鐘，打開鍋子輕輕摸看看表面，如果已經乾乾的，就可以拆掉模具與烤紙，將鬆餅輕輕翻面，蓋上鍋蓋再烘2分鐘，即可取出

5.鬆餅盛盤，灑上少許糖粉，頂上放一小塊奶油，淋上櫻桃果漿或任何喜歡的果漿、蜂蜜，即可上桌