起士香草薄餅麵包

剛聽到這款麵包的名字會以為它的口感像餅乾一樣酥脆,事實上卻是十分鬆軟,

其實它的材料很簡單,我卻好像很難清楚的表達那美妙的滋味～

濃郁的起士香,配上洽到好處的淡淡香草...

我好喜歡這款麵包,現在它是Lulu烘培坊裡的最新主廚推薦喲～

起士香草薄餅麵包


材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

夾餡:切達起士(註1)適量切小塊,義大利綜合乾燥香草

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團將空氣壓出,分割成4等份滾圓(每個約140g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
2.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成圓形,鋪上切達起士,灑上
少許義大利綜合乾燥香草
3.將麵皮仔細往前慢慢捲起成長條狀,收口捏緊
4.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀

5.整形好的麵團蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.將鬆弛好的麵團壓扁,桿成橢圓形薄片
7.將薄片切成2半,間隔整齊放入烤盤中(在這裡為了方便兒子食用,我切成了比較小的三角形和長條形）
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵20分鐘
(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
10.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現金
黃色即可

食譜來源：Carol的起士香草薄餅麵包