分蛋

小廚師的名號不是隨便叫來的～

兒子前天突然表演這招徒手分蛋法給我看，這個寶貝是真的對烘培很有興趣柳～
而且我已經很久沒有在他面前表演這招了內（對后！好像很久沒有烤蛋糕了？），結果哥哥都還是記得喲～神廚！神廚！再等15年夠不夠？夠不夠？？哈～～

＊分蛋是指做糕點時，若是需要蛋白支撐的力量，會先將蛋白和蛋黃分開，雖然有專門的分蛋工具，但是全都不如自己的一雙手好用呀～
以前分蛋時是很簡單的用蛋殼來分開，但有的時候會很容易將蛋黃弄破，而打蛋白霜時的蛋白是絕對不能沾到一點點蛋黃或是油脂的，最好的方法就是將蛋打在手心，利用指縫的空隙讓蛋白流到碗裡，最後手上就會剩下完整的蛋黃。