酥炸牡蠣

老爺朋友送了超大顆的北海道牡蠣，我愛這味！！平常都是在餐廳才會點，在家沒有自己炸過這麼大顆的牡蠣呢！開心的～～^^

依序沾裹上麵粉、蛋液和麵包粉，中火炸至金黃即取出，擠上少許檸檬汁，一口咬下，外層酥脆，裡面包覆著的牡礪仍是柔嫩多汁！

喜歡吃炸牡蠣的朋友，我這樣做：

1.牡蠣洗淨(冷凍的用冷水沖一下很快就退冰了，不能自然解凍喔）擦乾水份

2.適量鹽、黑胡椒調味

3.起油鍋，中小火（平底鍋，油量足夠蓋過牡蠣即可）

4.準備三個盤子，分別放入麵粉、全蛋液、麵包粉（在麵包粉中加入少許喜歡的乾燥香料，混合均勻）

5.將牡蠣依序沾裹麵粉（沾覆後輕輕拍掉多餘的粉）、蛋液、麵包粉（稍微按壓一下，使麵包粉沾緊）

6.測試油溫，將竹筷子放入油鍋中央，如果起小泡泡就是可以下鍋了，維持中小火的溫度，避免溫度太高麵包粉一下就炸的焦黑，或溫度太低，容易吃油也容易炸過頭

7.下牡蠣，還沒有炸定型以前，不要翻動它，定型後才可以輕輕翻面

8.炸至兩面金黃即可取出

9.盛盤，灑上少許荷蘭芹，放上切好的檸檬片即可上桌