芒果奶酪

今年夏天氣候炎熱，颱風對台南的影響比以往都少了許多，因此芒果結的漂亮香甜，除了自家種的芒果，朋友栽種或過節禮品都收到了相當大量的各式芒果，愛吃芒果的我們一家，可是吃了個大滿足！

從六月開始接連用芒果做了很多美味的點心，幾週前看見Carol的芒果奶酪，打開冰箱拿出最後了一顆芒果，做了這道冰冰涼涼的奶酪，產季已過，這該是今年夏天的最後一道芒果點心了吧～～

芒果奶酪
約做4 杯

材料:
芒果一顆,牛奶800cc,動物性鮮奶油150cc,
細砂糖100g,吉利丁粉8g,

淋醬:
芒果泥四大匙


步驟:
1.新鮮芒果去皮去仔,半顆不切，用保鮮膜包好冷藏備用。

2.另外半顆切小塊，用果汁機打成細緻的泥狀，取出四湯匙果泥冷藏備用。
3.牛奶200c.c.（液體總量的1/5）中加入吉利丁粉攪拌均勻

4.剩下的牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入盆中,小火煮至糖完全融化

5.先前混合的吉利丁牛奶,放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻至放涼

6.芒果泥加入混合均勻

7.平均倒入容器中,放到冰箱冷藏至少5-6小時完全凝固
8.吃的時候在奶酪表面倒上芒果淋醬,新鮮芒果切塊放上，頂端壓幾顆開心果粒裝飾即成

晚餐過後一杯香甜滑嫩的鮮芒奶酪，冰冰涼涼、口中散發的芒果鮮甜香氣，正是夏天的味道。

食譜參考：Carol的芒果奶酪