才稍稍整理一下照片,就看見好多好多的廚房筆記沒有寫下來,只能見一樣補一樣了.
首先要記下的是這個我好喜歡的豬排,之前做過的,除了佐搭磨菇醬,加了綠胡椒的醬汁別有一番清新的滋味!很特別的好味道.
因為綠胡椒的清爽香氣,後來只要看見不同的胡椒粒都買了回家,不同的胡椒粒其實各有其特殊的味道喔,有機會都試試吧~~
材料：
豬菲力 Schweine File.....400g
蘑菇 Champignon Weiss.....250g
培根Bauchspeck......適量（約6片）
調味：
白酒Weiß Wein.....50ml
鹽Salz......適量
芥末Senf.....適量
肉荳蔻粉Muskatnuss.......適量（選用整粒比較新鮮，以磨擦板擦兩下即可）
綠胡椒粒.....適量
棕色醬汁調味粉Braten Soße.....2.5大匙 （我用美極香料粉或高湯塊代替）
水Wasser.....250ml
豬菲力 Schweine File.....400g
蘑菇 Champignon Weiss.....250g
培根Bauchspeck......適量（約6片）
調味：
白酒Weiß Wein.....50ml
鹽Salz......適量
芥末Senf.....適量
肉荳蔻粉Muskatnuss.......適量（選用整粒比較新鮮，以磨擦板擦兩下即可）
綠胡椒粒.....適量
棕色醬汁調味粉Braten Soße.....2.5大匙 （我用美極香料粉或高湯塊代替）
水Wasser.....250ml
作法
1.豬菲力洗淨拭乾水份，整條菲力間隔3根手指的寬度切段。
（如果買不到整條的菲力，將切厚片的菲力豬排捲起代替）
2.培根取相等於豬菲力的寬度將切段的菲力環繞一圈，用竹籤固定，在菲力兩面灑上鹽、胡椒粉、以及抹上芥末醬最後磨上現磨的肉荳蔻。備用。
3.蘑菇洗乾淨備用。
4.熱鍋加入油3大匙。。放入豬菲力煎至兩面金黃之後淋入白酒，續加入水以及醬汁調味粉，(因為怕胡椒會辣口,所以分成了兩鍋來煮,但其實如果不直接咬碎綠胡椒,是吃不出它的清微辣味的)其中一鍋加入泡開的乾綠胡椒粒,水煮滾之後轉小火蓋上鍋蓋悶煮。。。。。約20分鐘。
5.完成之前10分鐘將蘑菇切厚片，放入鍋中與豬菲力繼續煮至醬汁蒸發濃縮即完成。
6.將煮好的義大利麵與適量棷欖油、喜歡的乾燥香草拌勻搭配盛盤。
食譜參考:Sophia的培根菲力豬排與綠胡椒醬汁
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