哥哥八歲生日蛋糕 {巧克力瑞士捲}

謝謝自從哥哥上小學之後就不常有機會聚在一起的孩子們,在這天開心的前來參加生日派對,為哥哥送上祝福,開心的午後時光~
謝謝可愛的你們,要做永遠的好朋友喔 ^^

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉20g,
橄欖油35g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油400g,細砂糖40g (打發後放進冰箱冷藏至少兩個小時)

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力
   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的
   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開

7.將鮮奶油均勻塗上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置
   一小時定型
10.將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀或湯匙背大略塗抹平整
11.放置到冰箱冷藏30分鐘以上再取出切片享用(兩端不平整處先切除)

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食譜參考:Carol的聖誕巧克力捲