迷你方塊鮮奶麵包

最愛兒子的短短寶寶手,做成迷你方塊的鮮奶餐包,小手兒可以一個接一個,微甜鬆軟的滋味,搭配荷蘭醬水波蛋,鮮奶一杯,就是營養滿點的早餐.

材料:

高筋麵粉  200g

低筋麵粉    50g

乾酵母        10g

鮮奶          130g

雞蛋            1個

糖                50g

鹽            1小撮

無鹽奶油    50g

作法:
1.牛奶加熱至微溫,放入乾酵母和一小匙砂糖,混合靜置5分鐘
2.所有材料(奶油除外)混合揉搓成團後,加入室溫奶油)揉搓成表面光滑略呈薄膜的麵團
3.麵團滾圓,收口朝下放入容器中,覆蓋一層保鮮膜,放置密閉空間進行第一次發酵60分鐘
4.時間到,取出麵團,桌面灑上少許麵粉,輕壓出麵團空氣後,蓋上一層保鮮膜或綿布鬆弛15分鐘
5.將麵團慢慢桿成薄長方型(厚度大小視個人喜好調整),利用刮板再平均切割成小方塊,整齊排放於舖上烤紙的烤盤中

6.放入密閉空間(或表面輕覆蓋一層保鮮膜)進行二次發酵40分鐘
7.預熱烤箱180度
8.二次發酵完成,將烤盤送進烤箱烘烤15~18分至表面金黃即成