我家辣椒醬

院子花台上的辣椒天天熟,家裡就我一個人吃辣,平時做菜不能加的,以前都是曬乾了存放,昨天實在想吃一個炒辣椒,自己跑去院子裡採了一籃,綠的切段醬炒,紅的要加上碎蔬菜丁鹽炒,其實還真花不了什麼時間,好高興,冰箱裡有媽媽口味的兩種辣椒醬,白飯要多添幾碗才行了~

我這樣做:

醬炒綠椒段

1.青辣椒(是還沒有變紅的辣椒,不是甜椒喔)洗淨切段,蒜頭五顆切末

2.燒熱三大匙油,青辣椒段和蒜末,一茶匙鹽下鍋炒香

3.炒到辣椒段開始變軟,加入兩大匙醬油,一大匙米酒

4.煮滾後轉小火再煮三分鐘即可熄火

5.趁熱立刻裝瓶,蓋緊瓶蓋後,將瓶子倒置,放置全涼後即可放入冰箱冷藏

鹽炒紅辣椒

1.紅辣椒洗淨切碎,芹菜一小把,新鮮香菇數朵,切末
2.五大匙燒熱後,紅辣椒先下鍋炒出香味,接著下芹菜,香菇末炒勻
3. 香氣出來後,加入一大匙米酒,拌炒均勻後加入半杯水
4.煮滾後轉小火再煮五分鐘即可熄火
5.趁熱立刻裝瓶,蓋緊瓶蓋後,將瓶子倒置,放置全涼後即可放入冰箱冷藏