自己動手擀麵條?
在我以前聽起來是件很奇怪的事,可自從懂得做些麵食之後,反而覺得會做嘛還不自己做才是奇~怪了呀.
偶然想起炸醬麵了,準備好炸醬配料後,很自然的拿出了工具準備揉麵團,其實在操作的時候,心裡有被自己嚇一跳的感覺,家裡不是沒有現成的乾麵條(沒有時間的時候,這個方便的好朋友,還是很需要的),但不是很趕的情況下,一點不懷疑的就開始自己做了?倒是讓我一個人在廚房裡,對著自己笑了出來..
2013年12月10日 星期二
迷你奶油糖霜杯子蛋糕 & 藍莓夾餡杯子蛋糕
不一樣尺寸的馬芬模,即使是相同的配方,烤出來的杯子蛋糕就是不一樣,為什麼?
可~愛嘛! 哈哈^^
這次的迷你杯子蛋糕除了最常吃的原味巧克力馬芬,還加了藍莓果醬,小小一個蛋糕,吃進嘴裡就能有奶油糖霜的香滑 、巧克力馬芬的濃郁與藍莓的清新果香,三種不同的風味,我只能說這真是不得了的無敵馬芬呀!
現煮藍莓果漿請按此連結
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| 將麵糊倒入烤杯中後, 分別加入一茶匙藍莓果漿(果肉即可) |
奶油糖霜杯子蛋糕
媽媽是個懶人,雖然愛烘培,愛進廚房整東整西的,但能省的工作,我是一定要省地!!
考蛋糕呢,當然馬芬是首選啦~~~
為什麼?一次拿一杯,好收又好拿,最重要的是,啊我不用洗太多模具嘛! ^_^
這款濃情巧克力,光是單純的馬芬就夠好吃的了!再加上點奶油糖霜呢?噗~~~好吃到不行哪
第一次做奶油糖霜,過程還算順利,然後第一次擠玫瑰花樣式的效果也還行兒,不過我還是最喜歡直接環繞馬芬頂端一圈的簡單自然擠花方式耶.
為了多點變化,我分了一部份奶油霜加入食用色素做成紫色的,結論是,下次還是不要加吧...
是很漂亮沒錯,可是吃起來絕對就是有一股不太自然的人工味,再怎麼淡,都還是吃得出,再加上擠花的同時,我的手指變得紫紫的,媽媽喂~~自己要吃的,還是健康原味一點好哇.
喜歡吃杯子蛋糕嗎?自己做一個吧~
濃情巧克力馬芬
材料：
全蛋〈室溫〉 2個
糖 100g
奶油〈融化〉 50g
鮮奶油 135g
可可粉 20g
苦甜巧克力〈融化〉40g
低筋麵粉 150g（奧地利Type480）
泡打粉 1/2t(茶匙)
蘇打粉 1/8t（茶匙）(這個我沒有加,因為不喜歡蘇打粉的特殊氣味,烤出來的口感,其實並沒有很大差異)
作法：
1. 將鮮奶油、奶油加熱後加入苦甜巧克力、可可粉扮勻備用。
2. 將蛋黃、糖打發至反白，以攪拌機將(1)降溫後的巧克力糊一起拌勻。
3. 將蛋白打至硬性發泡。
4. 將所有粉料過篩加入(2)拌勻，再將(3)打發的蛋白小心拌勻。
5. 入紙模裝滿。
預熱烤箱 180/150 烘培 25分鐘
奶油糖霜
材料:
1.奶油 100g
2.糖粉 225g
3.鮮奶 1大匙
4.香草精1小匙(或Kahlua甜酒1/8小匙)
作法:
*要食用杯子蛋糕前才進行奶油霜的製作*
1.奶油放置室溫軟化
2.將奶油放入攪拌機中,以中速攪打至膨鬆滑順
3.加入一半的糖粉,以慢速慢慢轉到高速,攪打均勻(約3分鐘)
4.停下機器,再加入剩餘的糖粉,同樣以慢速慢慢轉到高速,攪打3分鐘
5.將轉速轉到低速,加入兩大匙鮮奶,再轉至高速攪打2分鐘
6.轉低速,加入香草精或甜酒,再轉至高速攪打2分鐘即成
組合
2.將擠花嘴放入擠花袋中,什麼口徑的就視個人喜好了,再加奶油糖霜裝進擠花袋中,以扭轉袋子的方式將奶油糖霜向下擠壓.集中,用手指旋緊袋口,即可開始在馬芬上擠出圖樣
3.最輕鬆的方式就是從中間開始,慢慢向外擴張開來的畫一個圓圈即可
4.頂端放上喜歡的裝飾糖果即成
2013年12月8日 星期日
迷你全麥蕃薯麵包香腸捲
各種口味的麵包捲,無疑是我們家最受歡迎的麵包,當做早餐或是下午茶點心都很適合,做成迷你麵包捲,孩子一手拿一個,方便食用外形又討喜.
這天的麵包捲裡加的是蕃薯泥,健康高纖又能使得麵包體香甜鬆軟,是我最喜歡的蔬果泥麵包體,不喜歡直接食用地瓜時,加在麵包裡也是不錯的選擇~
材料：
蕃薯泥150g,高筋240g,全麥麵粉30g,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙,
雞蛋一顆,無鹽奶油30g,鹽1/8小匙,牛奶70c.c
包餡:鑫鑫腸16根
作法：
1.所有材料（奶油除外）攪拌成無粉粒狀態的麵團
2.加入奶油慢慢混合均勻，攪打至薄膜程度即可
3.麵團光滑面翻出滾圓，收口朝下捏緊，放入微波爐（或烤箱等密閉空間）進行第一次發酵60分鐘。
4.發酵完成在麵團上灑些高筋麵粉，用手將空氣擠出，分割成16等份,將麵團光滑面翻出,滾圓收口捏緊朝下，鬆弛15分鐘
5.鬆弛好的麵團輕揉成橢圓型,搓揉其中一端使成為一水滴型狀的麵團(一頭胖一頭瘦),再壓扁,桿成長長的三角形,包入內餡後捲起,收口朝下整齊放入烤盤，表面噴些水，放入烤箱進行二次發酵60分鐘（發酵30分鐘後將烤盤取出，預熱烤箱180度)
6.時間到在麵團上輕刷一層全蛋液，灑上少許乾燥西洋芹裝飾,進烤箱烘烤18~20分鐘至表面呈金黃色即可。
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