紫心蕃薯花型麵包

看了Carol老師最近做的新花型麵包，好喜歡噢～～已經懶了很久都不想動的麵包魂再起^^，一定要來試試這款可愛的麵包！

可是說歸說，人卻是遲遲不肯進廚房啟動攪麵機，這麵包要量材料、打麵團、整型、再等個天荒地老久的發酵和烘烤，真的不是有餐會需要或是突然被雷電到，不會有動力真的去做呀.....

最近買的幾次麵包，老爺吃的大不爽快，嫌這嫌那的，還是媽媽做的麵包最好吃！

噗～～可光是幾句甜心話，媽媽我還是在廚房門口遛啊遛的就是不想進去。

終於，前兩天，老爺工廠新種的紫心蕃薯收成，拿了一袋看起來就不得了的紫心蕃薯回來，媽媽這可被總算是讓雷電到了，昨天一早就蒸好了蕃薯，放涼就開始打麵團，總算是趕在接哥哥放學前烤好了麵包，一回到家，滿屋子的香氣，哥哥開心的說：｛媽媽烤麵包嗎？我等下要先吃一個｝，洗完澡就喀了一朵花，午覺起來又摘一朵，可愛的蕃薯花麵包，因為添加了薯泥，特別鬆軟香甜，連媽媽也忍不住的想一朵接一朵，太好吃了，現在正值蕃薯產季，除了自家的蕃薯，鄰居媽媽送的奇美農場蕃薯也兩袋在廚房等著呢，正好，這樣高纖排毒的營養食材，多多食用對身體有益喔～

謝謝Carol老師的食譜分享｛牛奶乳酪花型麵包｝，太美啦～～  ^0^

做法：

材料:

蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油70g,鹽1/4茶匙,糖50g,鮮奶60g

1. 將所有材料(奶油待麵團攪打成團之後再加入）放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團，（用攪拌機攪打或是手移到檯面上揉搓都差不多是十分鐘左右）.(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加）

2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜，放入烤箱中發酵1個小時(約2倍大)，天冷可在烤箱裡放一杯熱水，幫助升溫。

3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,如果麵團較黏手，可以多用一些手粉，但也不能太過量，平均分割成12塊

4.麵團整成小麵團滾圓收口向下，鬆弛十五分鐘

5.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁,用桿麵棍橄成橢圓長形

6.由麵糰一半的地方均勻切出10等份條狀

7.最外2側的麵皮折向中央

8.由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下

9.再輕輕往條狀麵皮捲起柱狀

10.收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形

11.間隔整齊排入烤盤(我分成兩個烤盤避免互相推擠,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵50分鐘，（天冷就放一杯熱水在烤箱裡幫助升溫）

12.發酵好前20分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

13.烤箱預熱完成後，麵包表面抹上一層全蛋液，放入烤箱（這次我兩盤一起烤，開旋風，降溫160度）烘烤20分至表面金黃即可.

14.烤好的麵包移至鐵網架放涼

今早我們就有可愛又美味的早餐囉～
煎一個｛起司蛋捲｝搭配果醬、巧克力抹醬，加了全麥麵粉的蕃薯麵包，營養活力都滿點啦！