酪梨小餐包 & 酪梨蛋沙拉

夏天一到,又是山上酪梨收成的時節,兩棵酪梨樹年年給結漂亮美味的酪梨,沒有過多照顧,沒有過多限制,讓她自然的生長,這是老爺一貫的植栽論調~~

以前我不愛吃酪梨的,現在卻愛上那清新的果香,除了打果汁,拿來做麵包也是一絕,加了果泥的麵包柔軟無比,嚐得到酪梨的特殊滋味,小巧的麵包打開來,是淡綠的自然原色,搭配酪梨蛋沙拉,每一口都是滿足.

材料:

酪梨果泥100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母1.5小匙,橄欖油30g,鹽一小撮,

蜂蜜2大匙,鮮奶100g

作法:

1.鮮奶加熱至微溫,加入乾酵母及一小匙砂糖,攪拌靜置5分鐘

2.所有材料攪拌搓揉為光滑,略成薄膜的麵團,放入盆中,罩上保鮮膜,放置密閉空間進行第一次發酵一小時

2.發酵完之麵團取出,輕壓出空氣後分切成12等份,滾成圓形,收口捏緊朝下,間隔放置於烤盤中,表面輕蓋上一張綿布或鋁箔紙,進行二次發酵一個小時

3.提前30分鐘預熱烤箱170度

4.時間到,以利刃在麵團表面劃線裝飾後,送進烤箱,烘烤22分鐘至表面金黃即可

酪梨蛋沙拉

材料:
酪梨半顆,水煮蛋兩個

調味料:
檸檬汁1/2小匙,鹽一小撮,黑胡椒少許,美乃滋1大匙,黃芥未1小匙

作法:

1.雞蛋水煮至全熟,放涼後去殼,用切蛋器切成小丁狀

2.酪梨切小丁

3.混合所有調味料後,加入雞蛋丁和酪梨丁,拌勻後即可放入冰箱冷藏備用

食譜參考: Carol自在生活