全麥燕麥培根麵包捲

兒子開學一個月了,每天早晨7:20要出門, 能夠方便快速食用是媽媽自製早餐的最高指導原則.

加了燕麥片的麵團 ,捲進炒香去油的培根,切成小圈,放入馬芬杯裡,香氣十足造型又口愛的麵包捲,兒子小手一個接一個,吃飽飽,精神滿滿的上學去~

材料:

高筋麵粉       200g

全麥麵粉       50g

即食燕麥片   2大匙

乾酵母           1.5小匙

砂糖               30g

鹽                   1/4小匙

溫水               70g

鮮奶               50g

雞蛋               1顆

室溫無鹽奶油    30g

培垠一包      (事先切小片,乾鍋慢炒去油備用)

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.溫水中加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大

4.發酵完成取出麵團,輕壓出空氣後分成四等份,靜置五分鐘
5.將麵團桿成橢圓型,放上適量培根片,由長向捲起,收口捏緊,再輕輕滾動麵團使粗細一致

6.完成所有麵團後,依馬芬杯大小分切成數個麵包捲,放入馬芬杯中

7.放入密閉空間,進行二次發酵50分鐘
8.發酵完成前20分鐘,開始預熱烤箱180度
9.時間到取出麵團,在表面輕刷上一層蛋液後, 灑上少許香草,送進烤箱烘烤15分鐘至表面金黃即可