花型熱狗麵包

九月一日小學開學了,以往都要在家裡摸到快九點,幼稚園關大門前才趕到學校的阿弟,已經調整了一個多禮拜作息,但用餐時間分秒必爭的早晨,不想些方便又可快速食用的早餐是不行的,兒子去上學時,心就一直懸著....

心肝臭阿弟習不習慣新的環境啊?會不會害怕呢?想啊想的...

還是進廚房給他做好吃的麵包吧~兒子最愛吃熱狗麵包,做成花朵形狀的麵包,營養美味的同時,希望孩子看了開心,吃飽飽的上學去!先不先體力顧顧好對吧?

材料:

高筋麵粉    250g

乾酵母        1.5小匙

砂糖            30g

鹽                1/4小匙

溫水            70g

雞蛋            1顆

室溫無鹽奶油    30g

鮮奶    40g 

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.溫水中加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下,放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大
4.取出麵團,拍出空氣後,平均分切成9等份,滾圓,靜置15分鐘
5.取一麵團橄 成約與熱狗長度相同的長形,將熱狗捲起,收口捏緊,再分切等兩等份,分切後的熱狗再分切兩等份,但不要切斷,再將兩份麵團交錯放置成十字狀,即成為一花型
6.依序完成所有的熱狗,放入烤盤中
7.放入烤箱中進行第二次發酵50分鐘
8.時間到二十分鐘取出烤盤,預熱烤箱180度c
9.烘烤前在麵團上輕刷上一層全層液,再灑上少許西洋香菜裝飾
10.送入烤箱烘烤20分鐘至表面金黃即成

(如果不小心切斷了,將分切好的麵團靠攏即可)

作法參考:Carol的蔥花熱狗麵包