義式香草腿排

照片一多，每天節目太多，筆記就一篇拖過一篇，十二月份就開始的大大小小節日、出遊趣事、美味點心，是個不知從何追起的多，一打開照片檔案就是兩眼昏花的看了半天之後再默默的關上，怎麼追呀？唉～～

最近的一張是才做過的香草腿排，就先從它寫起唄～

爸爸晚上有飯局的時候，媽媽是逮到機會就發懶的簡單煮，什麼幾菜幾湯？沒有！最好就是一鍋到底的洋菜（我老闆都管西餐叫洋菜^^）

本來主菜就想做腿排的，既然老爺不回家吃，菜單馬上改，就煮個義大利麵搭配煎腿排就好，沒想到隨便煮煮的卻是美到不行！四塊腿排吃了個精光！哈哈～～沒口福的爸爸^^

這道菜做起來簡單卻十分美味，誰說費時費工的菜才好吃？偶爾發懶的媽媽們，這樣做就很美喲～～～

作法：

1.去骨雞腿排洗淨，將水份充份擦乾

2.雞腿排放到乾淨的盤子上排好，以適量鹽、黑胡椒、義大利香料搓揉均勻後，醃十分鐘

3.平底鍋放入三大匙橄欖油加一小塊（約20g）奶油，雞皮朝下，以中小火煎至雞皮金黃，朝上的表面變色後翻面，續煎至金黃即可起鍋（要確認雞肉是否已經熟了，可以用筷子插入較厚的部位，觀察滲出的肉汁若是黃油色即可起鍋，若是紅色的則需再多煎兩分鐘）

4.盛盤時搭配義大利麵或米飯皆可，腿排上灑些香菜裝飾即完成

藍色隧道，散散步

寒假開始之後，生活的步調終於從不停的追趕行程轉換回不知今夕是何夕，現在幾點鐘的悠閒貌。

多久沒有了？晚餐過後，輕輕鬆鬆、舒舒服服的散散步？一想到了馬上叫兩寶外套穿穿，手電筒拿著，散步去了！^^

社區的聖誕燈飾每年都從聖誕節前開始點燈，一直點到元宵節過後才會拆下，搬來宿舍這麼多年了，很好玩的一點，這經濟景不景氣，宿舍裡可搶著表現呢！
從燈飾的豪華程度完全可以看得出今年景氣好不好哇？哈！！

近幾年景氣最差的那年，燈飾少的可憐，很好的那年，每顆樹上都綁了各式各樣的彩燈，那麼今年呢？也許是響應環保，燈飾點到為止，不過份華麗但也不失氣氛，洽到好處，景氣嘛...我想是普普吧？

冬天的夜晚，有點兒風，有點兒涼，但兄弟倆手牽著手，倒也不覺得冷。
走在今年的燈飾步道上，心情輕鬆愜意，每天忙錄的生活中，多長時間了？這美麗的藍色燈火在這兒靜靜的閃鑠著，可有沒有人真正停下欣賞她的美？

這天終算和孩子們放慢腳步，見她優雅綻放那一身的藍，抬起頭視線穿過點點燈飾，還看見遠方黑色天空布幕裡的皎潔明月，本來就不覺得冷的身子，更暖了，太美麗的景象，我們來來回回走了好幾趟，才依依不捨的轉身往家的方向走去。
生活周圍其實很多美好的事物存在著，只是你有沒有發現？

這天我看見了美好的夜晚，幸福的我們。

家事小幫手

哥哥的寒假作業裡，有一項是｛幫媽媽打掃家裡｝，雖然我們完全還沒有打算要碰寒假作業這種東西...（我說呀！放假就放假唄，作什麼業嘛？給不給人休息？嘖！）但作業就是派下來了，總是時不時寫點兒？

今天請哥哥幫我吸地板，少爺一點沒有不樂意，小孩都嘛愛玩吸塵器？平常不愛讓他幫忙的，因為我自己做比較快啊！今天可好，奉作業的指示，吸塵器歸他管了，吸完了地板、吸地毯，弟弟也來湊熱鬧，負責吸書房的地板，做的不錯！可是還是我自己做是個快、狠、準嘛！

好啦好啦，旨在讓孩子培養分擔家事的習慣和意願嘛，謝謝寶貝們喔～媽媽等著有一天，家事全都由你們負責，媽媽在一旁看報喝茶喲！ ^_^

這是武術課的影響？

南瓜麵包

南瓜是排毒抗氧化的營養好物，同時又相當容易保存，只要溫度適宜，尤其現在涼爽的氣溫，一擺可以好幾個月不會壞，所以遇到品質好的南瓜時，都會先買回家了再說。

家裡一顆奇美農場的有機南瓜，在廚房一擺就是一個月，上禮拜看見它還躺著呢，想想再不把它煮掉，老公要瞄我了.....趕快先蒸蒸熟，再來決定要入菜或是做麵包。

隔天心情不錯，算算時間也充裕，就來做好久不見的南瓜麵包。

這次整成兩種型狀，大的容易切片搭配各種抹醬，小圓麵包則是造型可愛、方便兒子一手一個^^

加了蔬果泥的麵包，麵團較一般麵團來得黏手，較不易操作，但成品會相當鬆軟。這天的南瓜含水量高，雖然我有調整水量了，還是使得麵團非常黏手，但仍不致於到無法成團的情形，知道麵團的特性後，我並沒有刻意再增加麵粉量，這點非常重要，水份一定不要一次下完，保留20g左右的水量，最後視麵團情形添加，如果因為麵團太濕軟而不得不添加麵粉的結果會使得比例不對，成品較不那麼柔軟。

這款南瓜麵包出爐後，香氣足，麵包體十分鬆軟，成品相當令人滿意呀！

喜歡南瓜的朋友們，可以試試這樣的作法～

麵團材料:

南瓜泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油70g,鹽1/4茶匙,糖50g,鮮奶60g
步驟:
1.將所有材料(奶油待麵團攪打成團之後再加入）放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團，（用攪拌機攪打或是手移到檯面上揉搓都差不多是十分鐘左右）.
(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加，這點非常重要，有的南瓜含水量高，如果一次全都倒入，多會產生太濕無法成團的情形，如果麵團有些黏手但仍可成團就不要緊，不要急著添加麵粉，第一次發酵完後，手上、檯面上多灑些麵粉就可以順利整型了)

2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜，放入烤箱中發酵1個小時(約2倍大)，天氣冷可在烤箱裡放一杯熱水，幫助升溫

3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,如果麵團較黏手，可以多用一些手粉，但也不能太過量，平均分割成1大塊和六小塊

4.大塊的麵團整型成橄欖形，小麵團滾圓收口向下

5.間隔整齊排入烤盤,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵50分鐘，（天冷就放一杯熱水在烤箱裡幫助升溫）

6.發酵好前20分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

7.烤箱預熱完成後，麵包表面抹上一層全蛋液，小圓麵包上擺放一些南瓜子作為裝飾，大型麵包以利刀快速劃上幾條斜線，休息五分鐘

8.放入烤箱（我家烤箱有四層，放倒數第二層）烘烤20～22分至表面金黃即可.

（烤箱溫度一定要夠，烘烤時間要足，麵包出爐後才不會回縮或塌陷）

格子裡已經堆了好多筆記都還沒寫，先趕著記下這篇，給也喜歡南瓜麵包的好朋友瑪莉小姐做參考～  ^^

做蔬果麵包時，第一次多會被過於濕軟的麵團嚇到，然後不能克制的就加了過量的麵粉，成品可能就不能如預期的那樣鬆軟。

只要多試幾次，找出適當的麵團濕度，就能做出柔軟香甜的南瓜麵包。

另外，花時間的手工麵包，如果要當作早餐，通常不可能三更半夜的就起來打麵團吧？多是前一天就先烤好，早晨要吃時再加熱，那麼要如何保存呢？

烤好的麵包，隔天早上就要吃的分量，徹底放涼後，用保鮮袋密封放室溫，隔天烤箱加熱一下即可。

隔天不立即食用的部份，放涼後就用保鮮袋密封，進冷凍庫冷凍，要吃的前一天晚上再拿下來冷藏室回溫，早晨取出室溫放置十五分鐘後，麵包表面噴灑一些水，再進烤箱加熱，就會像剛出爐的麵包一樣好吃喔～

食譜參考：Carol自在生活

Carol的蜂蜜南瓜吐司

我還看得見妳嗎

孩子多大的時候，可以開始和他們談論生死的議題？

我沒有答案，也從來不想談，哥哥慢慢的開始注意到了，人不會永遠都存活在世上，從以前故事書（我也從來不買這類的童書，但學校借的故事書就有提過）到最近一次的世界末日說......（這是個莫名其妙的無聊傳言）哥哥偶爾會問起，人死了以後會怎麼樣？

因為不希望他有不好的印象或是因此感到恐懼，我都是簡單的帶過：｛人如果離開世上了，我們就不能再看見他，但是離開的人會變成天使，住在雲端，還會有美麗的翅膀，那就可以飛到任何想去的地方。｝

上禮拜有天中午，哥放學回來洗完澡後，我們本來是在聊要好好照顧恆牙的話題，說著說著講到那恆牙什麼時候才會掉？很老很老的時候嗎？很老很老以後，人就會死掉嗎？.....

我本來又是輕描淡寫的要帶過時，哥哥忽然抬頭問了我一句：｛那以後我到天上的時候，還看得見妳嗎？｝

我楞了一下，心裡突然一陣酸，雖然那應該（希望）會是很久很久以後的事，我卻已經感到那麼那麼的捨不得未來總有一天，我將離開他？

哥兒看起來並不害怕或難過，他只是記得我說過，我們看不見在天上的人，天使有魔法，會飛來飛去，想知道要如何找到我？

我趕快整理情緒，跟他說：｛當然會呀！等你也變成天使，就看得見我了，我會在天上等你！｝

接下來的對話，就從隱約中一點點感傷的情緒轉變為有趣的情節了...

哥哥說：｛那應該是爸爸會最先去天上等妳！｝

噗～抱歉柳～～阿爸應該覺得妳們母子倆胡言亂語的幹嘛扯到我頭上？不過按照順序來說的話，哥兒的邏輯挺正確的嘛....

我說：｛對！爸爸會等我，然後跟我說：欸！妳來囉～我等很久了耶！｝

哥哥笑的好開心，然後我說我和爸爸就一起在天上等你和阿弟，等你也變天使以後，我再跟你說：｛欸！你來囉～后喲～～我等你很久了耶！！！｝

然後我們一起等阿弟，然後跟阿弟說：｛后喲～你真的很久耶！我們都一直在等你｝

然後我們就又在一起啦，可以一起飛來飛去，哈哈哈哈～～～

哥哥看來很滿意這個答案，笑瞇瞇的睡午覺去了。

可我心裡因此而起的莫名惆悵卻是仍在翻滾，人離開了以後，是否真能化做天使？等待再次與所愛的人相見？

我沒有答案，只能祈禱真有一天，短暫的離別之後，我們都能和所愛的人，再次天上相見。

十二月的夏天，我們在墾丁

哥哥一年級後的第一個運動會暨校慶活動，因為跨到一個上學日所以補假一天，突然來的假期讓我們想起，開學之後因為不想週末人擠人，平日又不像幼稚園時可以愛請假就請假，一直沒有機會出門走走，加上連日來的高溫好天氣，我們馬上決定前進墾丁。

這次我們想試試不同的旅館，選了夏都沙灘酒店。
入住後發現真是個太棒的選擇了呀～～～    一整個貼近大海的感覺，好美好美的海岸線，飯店美麗，服務人員也沒話說，非常有禮親切，這點凱撒是遠遠的比不上！

十二月初，南台灣給了個長長的夏日天氣，每天28～30度高溫，
我們於是可以在冬天裡，著夏裝玩水兒～～ ^0^

兒子游完了水，到沙灘踏浪，踏完了浪，又回泳池戲水，大暢快的吶！

訂房時，特別確認了我想要的是離沙灘近一些，離泳池餐廳主館不太遠的房間，這個其實很重要吧？不然你為了吃個早餐，得像橫越大沙漠似的走到千山萬水又是何必？

於是兩天的假期裡，我們玩的舒服、開心，出了陽台就到沙灘，餐廳、泳池也在兩分鐘步行的距離，真是個大完美呀～～

兒子非常喜歡的直叮嚀媽媽，下次還要再來這間夏都沙灘酒店喔！飯店名給記牢牢的呢。

我也很想再去呀，美麗的夏都，明年再見囉～

美麗的南境落日

照片連結：2012.12.16~17 Kenting Trip

控土窯

年底的莊友會又來囉～（如果真的會有那山莊啦...唉～  orz）

今年我綿來控一個土窯，因為去年每家出的菜都太膨派，吃不完還包回家，太麻煩了！尤其今年總幹事已經準備好了控土窯的食材，所以一再提醒大伙兒，只可以帶自家人數的菜量來。

我一早現烤了一個布朗尼，想說今年應該會吃的剛剛好吧？

你哪裡料想得到，這天台南出現了難得一見的狂風冷冷吹？！山莊目前空曠一片，完全沒有可以擋風的地方，吹的我都快變冰棒了，好險仍有一位不聽勸的媽媽（只有一位）還是帶了一鍋砂鍋魚頭湯來，狂銷！！

等土窯的時候，大家才發現，除了那位魚頭媽媽以外，人人都很聽話的只帶了水果、飲料，熱的食物除了魚湯就只有我尚有一點餘熱的巧克力蛋糕，一樣，一上桌，就是個狂銷！

總幹事～～～下次叫大家準備東西的時或，天氣也要考慮進企啦！！！！

這是兒子第一次控土窯，狂風再怎麼吹的也阻止不了孩子們卯起來挖土，燒柴火！ ^0^

真是好玩的一天，山莊呀～～妳快點變變變出來吧～～

123~木頭人！

更多照片在這裡

芥末雞

上回試了奧利佛的芥末雞，太滿意了的馬上買了他的食譜，每道看起來都很可口，要真的全都試一回，恐怕得肥上天....

再看一回芥末雞的食譜又想起了它的美味，那就再做一次囉～

這個看似簡單的料理，其實還是每個環節都要注意，像這次我忘了事先在雞胸肉較厚的部位先用刀尖劃兩下，為了等厚的部份熟，多煮了兩分鐘，肉就沒有上次煮的那麼柔嫩，不過包覆了芥末醬的雞肉也絕對不到材的程度，老爺說芥末醬有保護的作用，所以烤牛肉時要塗抹一層芥末醬，除了調味，更重要的是維持肉質的柔嫩。

這餐我們搭配貝殼義大利麵，將貝殼麵煮好後撈起（留下少量的煮麵水）加入橄欖油、少許西洋芹拌和均勻即可。

｛芥末雞作法｝

這次做時間比較充裕，拍下了一些烹煮過程的照片，做起來真的很簡單喔！試試吧～

下鍋前材料就醬，白酒小半杯，鮮奶油小半杯
切碎的大蒜苗和醃好的雞胸肉

第一面煎黃後加入大蒜苗不時拌炒至熟軟
加入白酒和鮮奶油，轉小火燉煮5~8分鐘至雞肉熟透即可