芥末雞

上回試了奧利佛的芥末雞，太滿意了的馬上買了他的食譜，每道看起來都很可口，要真的全都試一回，恐怕得肥上天....

再看一回芥末雞的食譜又想起了它的美味，那就再做一次囉～

這個看似簡單的料理，其實還是每個環節都要注意，像這次我忘了事先在雞胸肉較厚的部位先用刀尖劃兩下，為了等厚的部份熟，多煮了兩分鐘，肉就沒有上次煮的那麼柔嫩，不過包覆了芥末醬的雞肉也絕對不到材的程度，老爺說芥末醬有保護的作用，所以烤牛肉時要塗抹一層芥末醬，除了調味，更重要的是維持肉質的柔嫩。

這餐我們搭配貝殼義大利麵，將貝殼麵煮好後撈起（留下少量的煮麵水）加入橄欖油、少許西洋芹拌和均勻即可。

｛芥末雞作法｝

這次做時間比較充裕，拍下了一些烹煮過程的照片，做起來真的很簡單喔！試試吧～

下鍋前材料就醬，白酒小半杯，鮮奶油小半杯
切碎的大蒜苗和醃好的雞胸肉

第一面煎黃後加入大蒜苗不時拌炒至熟軟
加入白酒和鮮奶油，轉小火燉煮5~8分鐘至雞肉熟透即可