在來米蔬菜煎餅

一眼見到這好可愛的煎餅就喜歡,家裡還有沒用完的在來米粉,早上起床材料和一和,煎製的時間很短,香噴噴外酥內軟的蔬菜煎餅就上桌囉~~

怕兒子不愛吃太有"口感"的蔬菜,我選了包心白菜的菜葉部份,切碎一點,煎餅兩面金黃的時候,蔬菜也剛剛好熟了,搭配在來米香,很像是吃進加了蔬菜的蘿蔔糕,只是更加清爽喔.

材料:

在來米粉200g,雞蛋兩顆,清水100c.c.

適量各式蔬菜切絲(烹調時間相當者)

作法:

1.在來米粉與雞蛋和清水混合攪拌均勻.

2.續加入切好的蔬菜絲

3.平底鍋熱鍋加入少許蔬菜油,舀起適量麵糊放入鍋中,輕輕壓扁成圓餅狀

4.小火煎至兩面金黃即可

食譜參考:Carol自在生活

豬肉餡餅

包餛飩時多調了點餡,同一件事嘛!加上蔥花,換個餅皮,就有好吃的豬肉餡餅囉~

第一次自己做餡餅,好好吃噢!真是不好意思~嘿嘿,不過湯汁沒有店家賣的那麼多,所以內餡裡還可以再多加一點高湯涷?下次再來試試.

十五個豬肉餡餅,兩頓早餐就吃光光,銷的呢 ^^ 加煮上一鍋綠豆稀飯,這不是美味又營養的早餐嘛?!

作法

1.工作盆中放入中筋麵粉400g，淋上滾水110g後用刮刀快速撥散成鬆散的麵團

2.續加入冷水160g,混合均均後揉壓成團(如果太濕黏，則不用反覆用力揉壓，混合成團即可)後，靜置30分鐘

3.將麵團搓成長條狀，分切18等份，灑上少許麵粉

4.分切後的小麵團用手心壓扁，再橄成外簿中心厚的麵皮

5.取適量內餡，仔細將麵皮一摺摺黏合，繞一圈後捏緊收口

6.平底鍋內放一大匙油，將包好的餡餅用手輕輕壓扁後，放入鍋中，以中小火半蓋鍋蓋方式煎至兩面金黃即成

雙莓果奶酪

才三月,台南的天氣就已經熱的像夏天了,晚餐過後來一杯冰涼滑嫩的奶酪,一整天的暑氣全消~

作法:

1.鮮奶120cc加熱至80度,加入一包吉利丁粉(約5公克),攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解.
2.另取一小鍋鮮奶120cc,鮮奶油240cc與45克細砂糖一同攪拌加熱至微溫,砂糖溶解即可熄火,加入作法1的吉利丁鮮奶,攪拌均勻
3.倒入容器中,靜置降溫後,放入冰箱冷藏至少四個小時至凝固(這個比例的口感滑嫩,需要較多時間凝結,通常我是早上就做好,晚餐後吃剛剛好)
4.上桌前取出奶酪杯,放上喜歡的水果即成

註:(吉利丁粉或吉利T的材枓比例和溶解方法都有不同,可依照包裝內的說明來操作,試過一次之後再依自己喜歡的口感來調整)

紫心薯泥三角糖包

小時候最愛和爸爸上饅頭店買麵點,大大的蒸籠一開,滿天的蒸氣,空氣裡儘是淳厚的麵團香,幾顆甜饅頭,幾顆三角糖包,幾顆槓子頭...我總是等不及回到家就拿著顆三角糖包邊走邊吃,柔軟的外皮,香甜的內餡,幸福的滋味兒~ ^0^

現在會自己做些麵點了,雖然久久做一次,沒辦法養出老麵,麵團香氣比不上小時候的老店,但總是手工製作,現在真買不到好吃的麵點了,全是機器做出來的,既沒有咬勁,也沒有香氣,偶爾想吃了,進廚房做就行,這天就來一籠小時候的最愛~{三角糖包}

火腿起司麵包布丁

謝謝大麥町太太的創意食譜,麵包布丁加入了火腿,起司做成鹹派餅的風味,口感上和甜麵包布丁一樣是頂層薄酥,布丁內餡柔軟香滑,成品卻是完成不同的風味,真太妙了呀!

早餐想吃甜的?還是鹹的?試試麵包布丁吧~~ ^^

材料:

1.隔餐麵包             3~4個

2.火腿片                   適量

3.起司片                   適量

4.雞蛋                         4顆

5.鮮奶                      500cc

6.蕃茄                        適量

7.黑胡椒,義式香料   少許

8.羅勒葉                    少許

作法:

1.烤箱預熱180度

2.麵包隨意切塊後擺放於烤盤中

3.火腿片,起司片與蕃茄丁分散放入麵包空隙中

4.雞蛋打散,慢慢加入溫熱後的鮮奶(不用太燙),邊加入邊攪拌,混合完成後加入黑胡椒,義式香料

5.完成的布丁蛋液先倒入一半的量至烤盤中,靜置3分鐘讓麵包吸收蛋液,接著再將布丁液全部加入

6.送進烤箱烘烤約25分鐘至表面金黃(喜歡表層酥脆口感,時間到可以用炙烤功能再烘烤一下)

7.烘烤完成後灑上切碎的羅勒葉,趁熱上桌享用

相關文章: 麵包布丁

食譜參考:我家在阿爾卑斯山

伯爵茶貝果

媽媽喜歡吃貝果,但兒子還小的時候不愛這類較有嚼勁的麵包,所以沒有嚐試自己做過,買一般市售的貝果呢,都要碰運氣的,大部份不是太乾,就是太有嚼勁了,正好前段時間遇到朋友問了貝果的製作問題,就來自己試做看看吧.

結果是個大滿意呀!!哈哈~~

口感恰到好處,外層薄薄酥，內心軟Ｑ綿，而且是我喜歡的伯爵香氣,真是開心到不行!以後想吃貝果就不怕找不到好吃的囉!自己就可以烘烤出完美的貝果啦!喜歡吃貝果的朋友,一定試試這款喔~ ^^

材料:

高筋麵粉    220g

全麥麵粉      30g

速發酵母        3g

鹽                1/2小匙

水                130g

蜂蜜            1大匙

無鹽奶油    10g

伯爵茶包    1包（拆開包裝袋，將茶葉粉全部倒入）

作法:

1.混合所有材料(奶油除外)揉搓成團後,加入回復室溫的無鹽奶油,繼續搓揉至略呈薄膜的麵團.

2.進行第一次發酵至麵團膨漲為兩倍大.(約60分鐘,視溫度和麵團的情形適度調整發酵時間)

3.發酵完之麵團,壓出大部份空氣後,用刮板分切成六個麵團,整成圓形後,收口朝下,休息15分鐘.

4.鬆弛後將麵團桿成長方形,由長向捲起成一長條形麵團,收口處捏緊.(注意手粉不可太多,以免影響麵團黏合,收口處仔細捏緊)

5.雙手輕輕由中間向兩端搓揉滾動麵團使粗細一致,並適度延長麵團長度.

6.用桿麵棍將其中一端桿扁,再將兩端連接成一個團圈,收口處仔細捏緊後(裡外都要仔細捏合,以免鬆脫),放置於烤紙上,進行二次發酵約30分鐘.

7.時間到,預熱烤箱190度.

8.煮一鍋水,水滾後放入發酵完成的貝果,川燙其中一面約30秒後迅速撈起.(如喜歡更有嚼勁的口感,則可翻面再燙30秒,延長川燙的時間)

9.燙好的麵團放回烤盤烤紙上,全部完成後,送入烤箱烘烤18分鐘至表面金黃即可.

手心裡的花兒~

傍晚忙著準備晚餐,在中庭玩的小少爺突然跑回家來猛按門鈴!

門一開,小屁股捧著滿手心的粉紅花兒,一臉甜的說要送花給媽媽~

甜到了心坎裡呀!
想起哥哥小的時候也喜歡送花給我,謝謝孩子們,媽媽會永遠記得你們的甜甜笑臉,還有對媽媽的暖暖愛.